6 Amerikaniseret ”mexicanske” retter de ikke vil spise i mexico

Da Spanien `s erobring af aztekernes rige i de tidlige 1500`s har mexicansk køkken henvist til en fusion af mesoamerikanske opskrifter inkorporerer indfødte hæfteklammer som majs, bønner, tomater, avocado og chili, med spanske introduktioner - husdyr, mejeriprodukter og gamle verden urter og krydderier. Los yanquis tog, hvad de kunne lide ved denne fusion og tilpasset den til deres egen gane, tilføje deres egne ingredienser.

Resultatet? Mere hakket oksekød, gul ost, hvedemel og konserverede grøntsager - ingredienser, der blev sjældent anvendt inden for grænserne af Mexico. `Re ingredienser` d bedre undgå, hvis du ønsker at se og føle dit bedste. Her er nogle af de mexicanske retter, der blev tabt i oversættelsen, og sundere alternativer til at gå til i stedet.

Nachos blev opfundet i Piedras Negras, Mexico, i 1943. Er der gør dem sprogbrug mexicanske? Ikke rigtig. Dette hæfte bar-mad blev tilbudt af en restaurantens maître-d efter en gruppe kvinder - de amerikanske koner amerikanske soldater stationeret i nærliggende Fort Duncan - ønskede noget at spise efter at opdage, at restauranten havde allerede lukket for aftenen. Alle havde han adgang til var tortillas (som han skåret i trekanter og stegt), ost (som han smeltede over stegte trekanter) og syltede jalapeño peber, som han brugte som garniture. De versioner, du ser rundt omkring i verden i dag, er et langt spring fra dette, indarbejde hakket oksekød, trak svinekød, creme fraiche, guacamole, og et upassende mængde gul ost.

Værste gerningsmanden

En appetitvækker portion trak svinekød eller bryst Salsa Verde Nachos på Applebee`s packs tæt på 1.200 kalorier.

Bedre mulighed

For en lignende, men mere traditionel mexicansk fad, prøv chilaquiles. Generelt serveres ved morgenmad, de `re lavet med kvarte majs tortillas, let stegt og simret med salsa, derefter toppet med scrambled eller spejlæg. Ingen oksekød, ingen fløde og ingen ost betyder en massiv nedskæring i kalorie tæller, og tilføjelsen af ​​æg giver fedt-brænding næringsstof cholin.

"Fajita" betyder "lille strimmel." På trods af navnet, fajitas er næsten lige så amerikansk som æbletærte. (I øvrigt, æbletærte var blevet spist i Europa i flere hundrede år før til Mayflower`s ankomst, men det er en anden historie.) Fajitas blev første gang nævnt på tryk i 1971. De blev inspireret af de øvrige indholdsstoffer i Mexico, men ville have syntes fremmed for de fleste mennesker, der bor syd for Rio Grande. Tippet-off, at fadet isn `t muy auténtico er den hvide-mel - ikke majs - tortillas tjente sammen med kød og grøntsager.

Værste gerningsmanden

På On the Border, Ultimate Fajita har 1.080 kalorier, en eye-popping 89 gram fedt (20 mættet) og 2.820 mg natrium - uden bønner eller ris!

Bedre mulighed

Prøv cochinita pibil hvis du ønsker en kødfulde mexicansk ret. Det er en langsom-ristede svinekød Hovedretter, der kræver marinering af kød i citrussaft, farve det med annatto frø og ristning det, mens det `pakket ind i en banan blade. Som med fajitas, er cochinita pibil ledsaget med majs tortillas og sider som syltede rødløg, refried sorte bønner og habanero chili.

"Chili med kød" er oversættelsen, og selvom du måske tror det `mexicanske billetpris, denne gryderet af hakket oksekød, tomater, bønner, krydderier, chili peber, creme fraiche og ost er helt Fugazi. Det blev skabt af Texan bosættere. Er chili con carne virkelig så slemt? Forudsat at oksekød er magert, græs-fodret, og at du don `t overgarnish det med ost og fløde, nej. Den version, du finder i restauranter og diners? Ja. Er fadet sprogbrug mexicanske? Creo que no.

Bedre mulighed

En mere autentisk mexicanske kødfuld gryderet at prøve som et alternativ er rebocado: en langsom-kogte ragout af svinekød, chili, og pebret portulak, der nydes med varme tortillas.

I USA, har burritos fået ud af kontrol, voksende til omtrent på størrelse med en nyfødt baby. Generelt de `re strakt til en tortilla grænser med ris, grøntsager, bønner, ost, creme fraiche og, til morgenmaden, æg, pølser og stort set alt andet, du kan forestille dig. Navnet betyder "lille æsel", og det `s generelt mente, at den gigantiske variant, vi kender i dag, blev opfundet i USA af minearbejdere, cowboys eller landarbejdere af mexicansk oprindelse.

Værste gerningsmanden

En fuldt lastet bøf burrito fra Chipotle kan have op mod 1.300 kalorier, mere end halvdelen af ​​den energi, de fleste mennesker har brug for på en dag!

Bedre mulighed

Burrito vi `ve kommet til at kende isn` t sprogbrug mexicanske, men eksisterer noget lignende ned Mexico måde. De kaldes tacos de harina og kommer fra provinser i den sydlige del af landet. Ikke alene er disse parceller tyndere og mindre end den amerikanske version, de typisk omfatter kun to eller tre ingredienser-en kød eller fisk og skaldyr base, med måske ris, bønner, hvid ost eller chili.

`Ll varsel at mexicansk mad er amerikaniseret med en generøs anvendelse af smeltet eller revet ost. Men det `s ikke bare mængden af ​​ost, gringos føje til "Mexicanske" fødevarer, der ville forårsage elskere af autentiske mexicansk køkken til at sige,"¿Qué Diablos es eso?"Det` s også den type. Cheddarost kommer fra landsbyen Cheddar i Somerset, England. England, du `ll husker, er en vis afstand fra Chihuahua. Den milde gul ost løst stammer fra cheddar, som ofte kaldes" queso " kunne ikke være mere forskellige fra de hvide, nuancerede, tangy oste i Mexico som kompenserer for de varme peber.

Værste gerningsmanden

På On the Border, Club Queso appetitvækker har 550 kalorier, 42 gram fedt og 2.660 gram natrium!

Bedre mulighed

Der er flere typer af autentiske mexicanske hvid ost, hver med sin egen unikke smag profil. Disse omfatter queso blanco, queso Oaxaca, queso panela, añejo, chihuahua og cotija, for blot at nævne et par stykker. De varierer i smag fra mild til stærk-aromatiseret og ældet. Queso blanco, for eksempel, har færre kalorier og langt mindre fedt og kolesterol end cheddar.

Året var 1922. Stedet Tucson, Arizona. Monica Flin, ejer af et spisested kaldet El Charro, ved et uheld faldt en wienerbrød i en frituregryde. Det var fødslen af ​​chimichanga. Medmindre du mener Woody Johnson, der sagde chimichanga var hans udtænkt. I 1946, han sætte nogle burritos - som `ll husker ikke autentisk mexicansk i første omgang - i en frituregryde på hans restaurant i Phoenix. Uanset hvilken version, du vælger, du `ll er ikke i tvivl bemærket, at Monica og Woody aren` t mexicanske navne, og at Tucson og Phoenix er på USA side af grænsen.

Værste gerningsmanden

Grande Chimichanga (Oksekød) entrée på Chevys packs en kæmpestor 1.660 kalorier. Par at med deres friske guac, og du `ve blæst igennem kalorier en gennemsnitlig mand skulle på en dag.

Bedre mulighed

En sundere og mere autentisk fad ville være fisk tacos med ristet tomat salsa.

Miste op til 16 pounds i 14 dage!

FOR 150 + opskrifter, der tromle din mave hurtigt lavet med de fødevarer, du elsker-købe helt nye bog fra Abs Diet skaberen David Zinczenko, der allerede topping Amazonas diagrammer: Nul Belly Kogebog!