26 Ting du behøver at vide, før de køber en karton af æg

Alle har deres go-to mærker, når det kommer til supermarked produkter. For eksempel, I `ll altid kigge efter Rao`s når det kommer til pasta sauce og Bob`s Red Mill til min stål skæres havre. Men efter et par af mine første købmand kører post-college, begyndte jeg at indse jeg var clueless, når det kom til at vælge en karton af æg. Du ved, de protein-pakket pantry hæfteklammer, der er et centralt element i enhver sundheds-minded person `kost?

Jeg var så clueless, i virkeligheden, at jeg ville stå ubevægelig foran afsnittet æg til minutter ad gangen, bare stirre på alle muligheder. Jeg hørte "Undskyld" flere gange end I`d gerne indrømme, da forhastede shoppere blidt skubbet mig ud af deres måde. De har alle syntes at have det regnet ud, men den ernæring junkie inde i mig kunne ikke `t bare snuppe en indstilling og gå. Skal jeg gå efter de billigere hvide æg? Eller var de "bur-fri" brune æg bedre? Og hvad dælen betyder "jord frisk" selv betyde?

Selv hvis du har din go-to mærke, er der nogle karton påstande om, at Vi ville satse du måske ikke kender betydningen bag. Så hvis du er nysgerrig efter at se, hvad der præcist omega-3-berigede æg virkelig er eller hvorfor brune æg altid koste mere (og hvis de `re bedre for dig), vi` ve udarbejdet den ultimative guide til at dechifrere dem Eggcellent æggebakke fordringer. Plus, vi `ve tilføjet et par mærker til at se ud for, når du er shopping! Ikke en stor fan af æg i første omgang? Så du `ll helt sikkert ønsker at kigge denne liste over 26 fødevarer med mere protein end et æg!

Fordele ved Æg

Før vi dykke ned i forskellene i typer æg, regnede vi Vi ville kort gennemgå de fordele, indarbejde æg i din daglige kost kan have på din generelle sundhed. For startere, æg er den ultimative sult Squasher. Rig på både muskel-bygning protein og mættende sunde fedtstoffer, har undersøgelser vist, at mennesker, der spiser æg om morgenen vil forbruge mindre for resten af ​​dagen. Plus, deres aminosyreprofil maksimerer bygning og bevarelse af muskelmassen, som kan hjælpe din krop forbrænder fedt. Æg er også fuld af B-vitaminer og cholin, mikronæringsstoffer, som er vigtige for hjernens udvikling, muskel sundhed, og energi niveauer.

Demystifying æggebakke kravene

De fleste æg kartoner er pudset med beskrivende ord, krav, sætninger og jargon. Nogle er faktisk meningsfuldt, men mange er vildledende, hule fødevarer buzzwords. Nedenfor vi `ve udarbejdet en ordliste slags for, hvad disse påstande egentlig betyder. I betragtning af, at der er en masse af modstridende interessegrupper og information derude høns og deres æg, vi aren `t ved at hævde, at dette er din omega-alfa guide til æg-tage dette og alle andre æg oplysninger med et gran, øh, kylling foder.

1

Konventionelle Æg

Før vi afmystificere de fordringer på kartonerne, bør du vide hvad er bag standard produktion i USA Ifølge de seneste USDA 2015 statistik, 93 procent af alle æg købt i Amerika kommer fra "traditionelle" bur, der er kendt som "bure ."

I dette scenario er høns pakket af den dusin til bure, der giver hver fugl mindre plads end et enkelt ark Letter-papir (67 square inches) til at stå. (Men De Forenede ægproducenter, en national handel gruppe, anslår, at 15 procent af disse høns kan klemmes ind i et rum mindre end standardstørrelsen af ​​en musemåtte.) Fordi hønsene ikke kan vise mange af deres naturlige adfærdsmønstre i disse bure, er velfærd burhøns alvorligt kompromitteret.

Men velfærd er adskilt fra ernæringsmæssige profil af æggene. Og selv om kyllingerne er typisk hævet under stressende forhold, en 2011 Videnskab Fjerkræ undersøgelse foretaget over to år fandt, at æg fra fritgående høns ikke var drastisk alt det ernæringsmæssigt forskellige fra æg af høner i et bur. Nogle mennesker tror, ​​at de vil spise de stresshormoner i æg, der kommer fra stressede høns, men der har været lidt videnskabelig forskning, som viser, at dette bør være en stor bekymring for mennesker. Den eneste klare forskel på Videnskab Fjerkræ undersøgelse fandt var, at der er højere betakarotenniveauer i område æg, hvilket bidrager til deres mørkere farvet æggeblommer.

2

Cage-Free

Hvis du `ve frekventere en købmand i løbet af de seneste fem år, der` s en ting du måske har bemærket: pudsning af "Cage Gratis" på æg kartoner. Takket være forbrugernes bevidsthed om de umenneskelige levevilkår fleste kyllinger står over for, er flere virksomheder at drage fordel af at indskrive anprisningen "Cage gratis" på deres kartoner. For at gøre dette, er deres høns skal have mindst 120 kvadrat inches pr fugl (ikke engang dobbelt konventionelle bure). Høns vil stadig udelukkende lever indendørs, enten i store lader kendt som volierer eller stuvet sammen i større "beriget" eller "møblerede" bure der giver mulighed for nogle naturlige vaner. Hvis du er bekymret for dyrevelfærd, tjek vores brand anbefalinger nedenfor for at sikre, at dine bur-fri æg kommer fra plejes for høns.

3

Fritgående

Æg fra fritgående høns er et skridt over bur frigøre i at disse høns har mulighed for at gå udenfor-dog mange høns faktisk ikke vandre uden for deres stalde som døre er små, er kun åbne for begrænset gange, eller don `t rumme hele flok. De er forpligtet til at have mindst to kvadratfod free-roaming uden græs plads, som fastsat i de hfac Certified human standarder, hvilket giver dem plads til at engagere sig i naturlige adfærd som raste, støv badning, skrabe, og andre sociale interaktioner.

4

Græs-Raised

"Græs-hævet" høns nyde et minimum på 108 kvadratfod per fugl at strejfe frit. De kan fodergræs, gå udenfor året rundt (undtagen i ekstreme vejrforhold eller under truslen om et rovdyr), og er aldrig givet antibiotika. Der `s en undersøgelse fra 2007, som blev udført af magasinet Moder Natur Nyheder, som ofte refereres fordi det konstateret, at de ernæringsmæssige fordele ved græs-hævet æg versus traditionelle æg omfatte det at være lavere i kolesterol og mættet fedt og indeholder højere niveauer af vitamin A, omega-3 fedtsyrer, vitamin E, beta-caroten, og vitaminer B9, C og D. Men vi tilflugtssted `t set nogen store, videnskabelige undersøgelser i næsten ti år siden da. Så husk på, at de ernæringsmæssige forskelle i dine æg-men hønen blev behandlet-kan stadig være en gråzone.

5

ingen Hormoner

Denne påstand er mildt misvisende, fordi FDA forbudt brugen af ​​hormoner i alle fjerkræproduktion tilbage i 1950`erne. Det betyder ingen kyllingekød-nor æg-på markedet vil nogensinde indeholder hormoner.

6

ingen antibiotika

Antibiotika bruges sjældent i ægget branchen, men du kan være sikker på, at der er ingen administreret til dine høns!

7

Farm-Fresh

Selv om mange mærker forsøger at få deres æg på butikshylderne inden for 72 timer bliver lagt, er der ingen regulering på udtrykket "Farm Fresh." Indrøm det: Det `s sandsynligvis betød at fremmane billeder af de overordnede-klædte landmænd og bucolic landskaber, nej? En bedre indikation af, hvor frisk ægget er ville være klasse. Klasse A-æg giver mulighed for mere luftrum i ægget, hvilket indikerer en ældre æg end klasse AA.

8

Helt naturlig

Som defineret af FDA, naturlige bare betyder "at intet kunstigt eller syntetisk (herunder alle farvestoffer uanset kilde) er blevet medtaget i, eller er blevet føjet til, en fødevare, der normalt ikke ville kunne forventes at være i, at fødevarer." Så dybest set, har det ingen reel betydning-især fordi 95 procent af æg i USA kommer fra konventionelle kyllinger opdrættet i temmelig unaturlige betingelser (dvs. bure), ifølge USDA. Udover naturligt ikke betyder, hvad det lyder, så tjek disse yderligere 30 Ernæring Myter-Busted!

9

Vegetarisk-Fed

Denne påstand er lidt underligt overvejer kyllinger er faktisk altædende. I naturen, de `ll spise en kost af omega-3-rige græsser og få deres protein fra insekter, græshopper og orme. Vegetarisk-fed vil betyde, at deres korn feed indeholder ingen animalske biprodukter (som protein) og vil blive suppleret med vegetariske-baseret proteinkilder såsom sojabønner.

10

Omega-3 Beriget

Omega-3 berigede æg gives ofte foder, som er blevet suppleret med hørfrø og undertiden fiskeolie. Desværre er dette udtryk ikke reguleret, så der `s ingen måde til virkelig at bevise, at æggene du er forbrugende vil have væsentligt højere niveauer af omega-3 fedtsyrer. Du `re bedre stillet investere i din egen jord hør, Chia frø, eller vilde fede fisk for at sikre `ll modtage de fleste fordele af denne anti-inflammatoriske fedt.

11

Organisk Ikke-GMO

The Organic certificering er reguleret af USDA. Det sikrer æggene er bur fri, ikke givet antibiotika eller hormoner, fodres en økologisk kost (en, der ikke involverer kunstgødning eller pesticider), og hønsene er forpligtet til at være i stand til at få adgang til udendørs. Desværre, det faktum, at et dyr har valget mellem at gå udenfor betyder ikke, at alle dyr benytte lejligheden til at være udenfor, i henhold til en omfattende 2010 rapport fra Cornucopia Institute, en national mad og landbrugspolitik non-profit. Økologisk betyder også, at ingen genetisk modificerede organismer (GMO) Anvendes i foderet. Den ikke-GMO-certificering er en særskilt betegnelse tildelt af en non-profit organisation, Non-GMO Project. USDA økologisk certificering indebærer ikke dyrevelfærd retningslinjer, så hvis du er bekymret for dem, så tjek den påstand nedenfor.

12

Certificeret Humane

Certificeret Humane-et program for Humane Farm Animal Care (hfac), en nonprofit organisation, hvis mission er at forbedre dyrevelfærden-forsikrer kunder, at de producer`s høns altid vil have "god plads og læ i rene, godt ventileret barns- blid håndtering at begrænse stress-frihed til at gøre, hvad der kommer naturligt, ligesom raste, skrabe, og `støv badning-`klar adgang til rent-fra-rovdyr indhegnet pasture- nærende, høj kvalitet foder fri for antibiotika eller hormones- og frisk, rent vand, når de ønsker det."

Størrelser Karakterer

Æg er dimensioneret og sorteres før de `re leveret til supermarkedet. USDA har specifikke retningslinjer for æg vægte pr dusin (som der uvægerligt vil være forskelle mellem individuelle æg), som er angivet nedenfor:

Lille: 18 ounces (ca. 1,5 ounces pr æg)
Medium: 21 ounces (ca. 1,75 ounces pr æg)
Stor: 24 ounces (ca. 2 ounces pr æg)
Ekstra stor: 27 ounces (ca. 2,25 ounces pr æg)
Jumbo: 30 ounce (ca. 2,5 ounces pr æg)

Derefter hvert æg sorteres ved anvendelse af en høj intensitet lys til at kontrollere fasthed og renhed af blommen samt densiteten og størrelsen (dvs. hvis der er nogen luftlommer) af hvide. Disse kvaliteter kun henvise til den indvendige og udvendige kvalitet og afspejler ikke ernæringsmæssig kvalitet.

Grade AA: Det er de fineste kvalitet æg. De hvide er tyk og fast, æggeblommer er fri for fejl, og skallerne er uberørte og uden revner. (Her `s et tip: købe denne karakter for de bedste kogt æg!)
Grade A: Sammenlignet med AA, Klasse A-æg har også rene hvide, men de kan være mindre faste, blommen er mindre beskyttet af æggehviden.
Grade B: Disse æg er sjældent nogensinde sælges i butikkerne. Disse æg har sådan en nedsat kvalitet-de har flade æggeblommer, tynde hvide, og blodpletter-at de vil blive anvendt kommercielt i flydende og pulveriserede ægprodukter.

Spis det her! Tip:

Selvom de fleste supermarked æggene sorteres AA eller A, der er ikke nødvendigvis en refleksion over deres generelle kvalitet. Æg fra konventionelle, fabriksbagt opdrættede høns kan teoretisk have samme kategori A som en græsgang-hævet høne, der bruger foraged insekter og græs selvom konventionelle æg ofte har våde hvide og løse æggeblommer henviser græs-hævet æg indeholder tykke hvide og rige appelsin æggeblommer.

Er Shell Farve Matter?

Endelig svaret på spørgsmålet alle altid tænker, når de afhente en karton af æg i butikken! Forskellen mellem brune, hvide og blå æg er ... den shell`s farve! Seriøst, `s det! Den virkelige årsag æg er forskellige farver koges ned til genetik. Hvis en kylling hæves under de samme betingelser, vil der ikke være nogen forskel i ernæring, smag, eller bagning stabilitet i forskellige farvede æggeskaller. Især vil farven på øreflipper af kyllinger (ja, kyllinger har øreflipper) indikerer shell farve. Kyllinger med hvide øreflipper generelt lå hvide æg, mens kylling med røde eller brune øreflipper lægge brune æg.

`S også en misforståelse, at brune æg har tykkere skaller. Tykkelsen af ​​et æg udelukkende afhænger af alder af kyllingen: yngre høns lægger æg med hårdere skaller og ældre kylling lægger æg med tyndere skaller, uanset racen.

Hvid: Dette er standard farve æg befinder du oftest i købmandsforretninger. Sjovt faktum: alle æg starter ud hvid i deres udvikling!

Brun: Selvom brune æg er typisk dyrere i forhold til hvide æg, det har intet at gøre med deres kvalitet. Disse æg normalt koste mere, fordi hønsene, der lå dem er fysisk større racer end de kyllinger, der lå hvide æg. Større høns betyder mere mad, hvilket betyder, landmændene er nødt til at bruge flere penge på foder. Og denne stigning i pris pr æg bliver overført til forbrugerne.

Blå: Så ved du om hvide og brune æg, men hvad er det for noget med blå æg? Disse er også fra forskellige racer af høns, og der `s en interessant historie bag oprindelsen af ​​den blå farve: En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet PLoS ONE konstateret, at over 500 år siden, en gammel virus i native sydamerikanske kyllinger resulterede i en genetisk mutation, der udløste en ophobning af et pigment kaldet biliverdin, som i sidste ende forårsagede kyllingerne til at producere blå og grønne æg!

Spis det her! Tip:

Vælg alt efter hvilken farve æg du foretrækker-`re stort set alle de samme!

Hvad Om Yolk Colour?

Foto venligst udlånt af Flickr bruger @snickclunk.

En dag du knække åbne et æg og det `s en dyb orange. Det næste, det `s en lys gul. Hvad giver? Nå, vil æggeblommer variere i farve baseret på, hvad dens høne spiste. Fordi fritgående høns kan spise mere pigmenterede, nærende fødevarer, der spænder fra insekter til græs, vil de ofte have rigere-farvede æggeblommer. På den anden side vil de lysere gule æggeblommer normalt være fra høns fodres en all-grain kost.

Som for de næringsstoffer? Proteinet og fedt vil ofte forblive den samme uanset æggeblomme farve, men der kan være op til 100 gange forøgelse i mikronæringsstoffer værdien af ​​visse antioxidant carotenoider som lutein og beta-caroten i æggeblommer fodret en mere næringsrige kost (som i græs-rejst høns), ifølge en 2010 undersøgelse offentliggjort i Journal of Science for Fødevarer og Landbrug. Rige, mørke æggeblommer vil indeholde flere af disse potente antioxidanter, som tørre op skadelige forbindelser, der fremmer inflammation og fedt opbevaring. Andre undersøgelser har også vist, at den samme sund kost, der producerer rigere-farvede æggeblommer resulterer i æg med højere niveauer af hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer og mindre kolesterol.

Mærker til Prøv

Ok, så nu ved du, hvad man skal kigge efter, når ægzamining midtergangen mejeri, men som mærker er virkelig bedst? Vi gjorde nogle grave og hørt Cornucopia Institute`s (en national mad og landbrugspolitik almennyttig) 2016 Organisk Egg Scorecard. Nedenfor vi `ve opført nogle af deres top-rangerede producenter (de, der scorede et minimum "3-æg" rating eller højere ud af 5 mulige, hvilket betyder, at de er certificeret økologisk og opfylder mindstekrav USDA standarder).

1

Pete og
Gerry`s

Område: Landsdækkende

Dette B-Corps-certificeret æg selskab var den første til at blive certificeret human og er en af ​​de største og hurtigst voksende fritgående økologiske producenter i landet. Pete og Gerry økologisk æg er en New Hampshire-baserede brand `s været i branchen siden slutningen af ​​1800` s, og nu kilder deres æg fra 125 uafhængige, små familiebrug i hele 13 stater. På trods af deres store udbredelsesområde og høje krav, virksomheden fortsat forpligtet til at fremme sin mission om at øge både indendørs og udendørs adgang for sine fugle.

2

Vital Gårde

Område: Landsdækkende

Tillad os at præsentere dig for bedriften, som skabte græs-hævet æg kategori: Vital Farms. Efter at have startet deres Austin, Texas gård i 2007, har Vital Gårde vokset til at blive den største nationale producent af græs-rejst æg i USA Alle græsgange fra 90 uafhængige familiebrug styres organisk og tillade mindst 108 kvadratfod græs pr fugl.

3

Nature`s Yoke

Område: nordøst

Virksomheden-som samler æg fra en række små, Pennsylvania familielandbrug-tilbyder en række æg herunder økologisk, på græs, bur-fri, og omega-3-berigede æg. Alle høns er opstaldet i store lader, hvor de er forsynet med plads til at strejfe som de har lyst, og får hele spektret til at hakke og ridser, som de instinktivt gør. Deres høns er rejst og håndteres i overensstemmelse med Certified Standarder for human, deres foder indeholder ingen animalske biprodukter, og de injicere aldrig deres flokke med hormoner eller antibiotika.

4

Shenandoah Valley
Family Farms

Område: Whole Foods Markets midt-atlantiske region

Shenandoah Valley Family Farms, der ligger i Virginia`s Shenandoah dalen, opnåede topkarakter fra Cornucopia Institute for at give rigelig udendørs rum, der har høns, der er virkelig på græs, og gøre en indsats for at fremme deres høns til at gå udenfor. Tjek din karton for at finde navn, adresse og telefonnummer på den lille gård, hvor dine æg stammer!

5

Blå himmel
Family Farms

Område: Midtvesten, det nordøstlige, Mid-Atlantic

Æg Innovations, med hovedsæde i Port Washington, Wisconsin, fører tilsyn med produktion af fritgående og græs-hævet organisk, ikke-GMO og konventionelt fodret æg under den blå himmel Family Farms mærke. Æg Innovations sikrer, at alle deres partner landmænd har laden planer, dyrehold uddannelse og generel støtte. Produktionen er certificeret Humane af tredjemand, og hønsene kan bevæge sig frit inde og ude nyder grønne græs, solskin og frisk luft som gode vejret tillader det.

6

The Happy
Egg Co.

Område: Landsdækkende

Happy Egg Company består af 11 gårde placeret på tværs af Ozark Woodlands of Arkansas og Missouri, en region, der giver et tempereret miljø for hønsene at strejfe frit året rundt. The Woodlands er også tættere på kornmarker, hvor landmændene købe deres foderingredienser. Virksomheden tilbyder både fritgående og økologiske æg fra høns fodret med en vegetarisk foder for at supplere deres græs-foraged kost.

7

Landmænd
Hønsehus

Område: Landsdækkende

Landmænd Hen House er en familieejet virksomhed, som startede i 2000 i Kalona, ​​Iowa. Familien Miller styrer små, familiebrug - for det meste ejet af Amish og mennonitiske landmænd - der er placeret inden for 30 miles af deres behandlingsanlæg. Disse græs-rejst økologiske æg er tilladt fritgående, er aldrig begrænset til bure, og strejfe græsklædte penne med masser af plads til at være høns når udenfor. Alle gårde, der bidrager æg til landmænd Hen House er på rette spor med USDA økologisk certificering program og Certified Human program.

8

Stiebrs

Område: Pacific Northwest

Stiebrs Farms blev grundlagt i 1953 i Yelm, Washington. For at sikre deres foder er helt økologisk, det Stiebr familie ejer og driver deres egen certificerede-økologiske, vegetariske foderfabrik. Alle deres bur-fri og økologiske æg er certificeret Humane af Humane Farm Animal Care. Høns er rejst enten i store bur-fri hønsehuse, eller deres græs-rejst høns tilbringe tid udendørs i græsgange.

9

Larry Schultz
Organic Farm

Område: Midtvesten

Beliggende i Owatonna, Minnesota er Larry Schultz`s Organic Farm. Høns er rejst bur-fri, er fri til at spise og motion inden for et luftigt solbeskinnede laden, eller tilladt at strejfe udendørs i græsklædte hegn-fri områder, vejr-tillader det. Alt i alt, Schultz kyllinger lever i et stress-frit miljø, der gør det muligt for flokken at udvikle sig til sunde, glade fugle.

10

Alderfer Æg

Område: østkyst

Alderfer Poultry Farm er et helt bur-fri, økologisk gård beliggende i det rullende bakker i det sydøstlige Pennsylvania. Deres Certificerede Humane, græs-rejst, og økologiske æg kan for det meste findes i Maryland, Washington DC, og Pittsburgh.