Kunstige farvestoffer til levnedsmidler: hvad er brummer?

Hvad er en fødevare farvestof?

Hvis du nogensinde har været opmærksom på afsnittet ingrediens af de fødevarer, du køber i Bilka, har du sikkert bemærket, at du aldrig har hørt om flere af ingredienserne. Det er også sandsynligt, at du har spekuleret over, hvorfor der var så mange farver som gul 6, Blue 1, eller Red 40 i en tilsyneladende uskyldig kasse med korn.

Kunstige farvestoffer til levnedsmidler stammer fra petroleum (bruges til at lave benzin) og findes i en lang række fødevarer. De er almindeligt forekommende i morgenmadsprodukter, men kan også findes i slik, drikkevarer, vitaminer og andre produkter, hvor børn er målgruppen. Nogle gange er friske appelsiner dyppet i farve for at lysne dem og give ensartet farve.¹

Hvorfor fødevareindustrien bruge farvestoffer til levnedsmidler?

Mad industrier er interesseret i at bruge farvestoffer til levnedsmidler, fordi de kan erstatte sunde ingredienser og er billigere end den reelle fødeemne. For eksempel er det nemmere og billigere for nogen til at skabe en blåbær aromatiseret væske, farve det blå, og mærke det blåbær saft, end det er for en person til rent faktisk at udvinde saften fra flere blåbær.

Mad farvestoffer har evnen til at gøre produkter ser frisk. Forbrugerne er mere tilbøjelige til at købe friske fødevarer, fordi de kan se forskel på noget, der er frisk og noget, der har siddet i lang tid. Fødevareindustrien kender dette og tager højde for dette for nogen af ​​de produkter, de sælger. De gennemfører frugtfarve som en måde at gøre fødevarer ser frisk.

Hvis fødevareprodukter kan ændres til at se friskere, kan de også være ændret for at se sundere. For eksempel, de fleste forbrugere forstår, at hvidt brød der betragtes som ’usundt’. Derfor er nogle brød beslutningstagere i branchen kan bruge farvestoffer til levnedsmidler til at gøre hvidt brød mindre hvid og fremstår mere som hvede eller fuldkornsbrød.²

Hvordan farvestoffer til levnedsmidler til gavn for forbrugerne?

Mad farvestoffer muligt for forbrugerne at identificere visse aromaer hurtigere, fordi vores hjerner tegne foreninger med det, vi ved er sandt. Tænk, hvis appelsin flavored slik var grøn, og hvis blå farvede slik var kirsebær aromatiseret. Det er sikkert, vi ville alle være forvirret. Farvning fødevarer i koordination med smag skaber en følelse af ensartethed og forudsigelighed tværs af de fleste fødevarer. Det er godt for forbrugerne, fordi de kan hente en pose appelsin slik og foretage et køb beslutning baseret på deres præference for den orange smag.

Hvilke typer af fødevarer bruge kunstige farvestoffer til levnedsmidler?

Selvom det er typisk meget tydeligt, når fødevarer indeholder mad farvestof (fx farverige slik), er der flere typer af fødevarer, der gennemfører brugen af ​​farvestoffer til levnedsmidler, der går ubemærket hen, fordi fødevarer farvestof bruges til at forbedre en farve, der allerede er til stede. I en undersøgelse, Kraft makaroni Ost viste sig at have omkring 17.6mg af kunstige farvestoffer per portion, mens Trix korn havde omkring 36.4mg. Af alle de korn testet, Cap`n Crunch s Ups! Alle bær korn indeholdt den højeste koncentration af farvestoffer til levnedsmidler med en forbløffende 41 mg.³

Hvordan farvestoffer til levnedsmidler påvirker børn?

Fordi målgruppen af ​​farverige fødevarer er normalt børn, er det nødvendigt at undersøge, hvordan forbruget af farvestoffer til levnedsmidler påvirker børn fra et fysiologisk synspunkt. Mange nye undersøgelser viser, at fødevarer farvestoffer og kunstige farvestoffer kan ændre børns adfærd. En korrelation er blevet fundet mellem kunstige farvestoffer til levnedsmidler og forværring af ADD og ADHD symptomer.⁴

Faktiske mængder af neurotoksiske kemikalier, der findes i fødevarer er ikke blevet afsløret indtil de seneste undersøgelser blev frigivet. Desværre er mange børn indtager flere farvestoffer end det minimum, der er nødvendigt for at forårsage adfærdsmæssige problemer. Som med de fleste ernæringsmæssige begreber, bør den samlede virkning af stadige farvet madforbrug være af en bekymring for dem med børn, da det er børn, der generelt spiser disse typer af fødevarer i store mængder. Med stigningen i forbruget af forarbejdede fødevarer kom stigningen i forbruget mad farvestof og en efterfølgende stigning i adfærdsmæssige problemer opdages hos børn.

En undersøgelse foretaget af Center for Science i folkets tjeneste erklærede, at de ni kunstige farvestoffer, der er godkendt i USA sandsynligvis er kræftfremkaldende, forårsage overfølsomhedsreaktioner og adfærdsmæssige problemer, eller er utilstrækkeligt testet.⁵ FDA har siden erkendt, at farvestoffer til levnedsmidler faktisk har spillet en rolle i den øgede forekomst af adfærdsmæssige problemer i nogle børn, men har endnu ikke at gribe ind over for disse typer af problemer.

Må kunstige farvestoffer til levnedsmidler påvirke voksne?

Selvom farvestoffer til levnedsmidler stadig påvirke voksne i en mekanisme svarende til den måde børn er ramt, de skadelige virkninger er ikke så mærkbar simpelthen fordi voksne bliver nødt til at forbruge en større mængde af farvestoffer til levnedsmidler før nogen bivirkninger præsentere sig selv. Men det betyder ikke, at de ikke eksisterer, og at din krop er tilbage uskadt.

Er der nogen gør noget ved dette?

På grund af det bjerg af stigende bekymring i offentligheden, har et par store virksomheder taget skridt til at fjerne farvestoffer i nogle af deres fødevarer. General Mills har siden fjernet farvestoffer fra Go-Gurt og Trix yoghurt sorter. Frito-Lay har fået fjernet farvestoffer i Sun Chips og et par andre chip sorter. Desværre er der endnu ikke har være nogen stor bevægelse eller love, der forbyder brugen af ​​disse farvestoffer til levnedsmidler i USA.

Den farverige Konklusion

Chancerne er folk ikke kommer til at forbruge fødevarer farvestoffer i store mængder i et måltid. Det er højst usandsynligt, at nogen kommer til at sidde ved deres spisebord drikke en kæmpe tønde Red 40- dog er det nødvendigt at forstå, at akkumuleringen af ​​fødevareforbrug farvestof over tid kan være farligt, men det er af større bekymring for børn fordi de er små i statur og stadig voksende.

Den samlede virkning af indtagelse af fødevarer farvestoffer i løbet af hver morgenmad, frokost, snack eller middag med tiden kan have alvorlige skadelige virkninger for sundheden. Mere forskning er nødvendig for at bestemme, hvordan forbruget af farvestoffer til levnedsmidler vil påvirke den menneskelige krop i løbet af et helt liv. I mellemtiden, så prøv at reducere eller eliminere fødevarer farvestoffer fra din kost, hvis det er muligt. Din krop vil takke dig i fremtiden.

Referencer:

1. Walford, J. (1980). ”Historisk Udvikling af Food Misfarvning” .Developments i Food Farver (London: Applied Science Publishers) 1: 1-25.
2. Peiperl MD, et al.Food Chem Toxicol.1995-33 (10): 829-839. doi: 10,1016 / 0278-6915 (95) 00051-3.
3. Stevens, L. J., Burgess, J. R., Stochelski, M.A. Kuczek, T. Mængder af kunstige farvestoffer til levnedsmidler og tilsat sukker i fødevarer og slik Almindeligt forbruges af børn., Clinical Pediatrics, e-publ april 24, 2014.
4. MTA Cooperative Group, En 14-måneders randomiseret klinisk forsøg med behandlingsstrategier for opmærksomhed-Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD)”Archives of General Psychiatry 56:. 1073-1086. 1999.
5. CSPI.Food Farvestoffer: en regnbue af Risks.Washington, DC: Center for Science i den offentlige rente- 2010.

Se også:

• Sukker og din sundhed

Del på sociale netværk: