Hvad er gelatine lavet af?

Gelatine er en farveløs, gennemskinnelig, lugtfri, og en temmelig usmageligt stof, der anvendes i mange fødevareprodukter. Mange undrer sig, "Hvad er gelatine lavet af?" Det er et fælles spørgsmål, og mange mennesker er faktisk ret forvirret over det. Det enkle svar på dit spørgsmål, er, at det er lavet ved kogning af brusk, hud og knogler af dyr. I de fleste tilfælde er Gelatine lavet ved hjælp af sidesten af ​​de ting kød industrier, såsom kvæg knogler og svinekød skind. Stoffet anvendes også i fotografering, lægemidler og kosmetiske produktion. Du vil oftest finde det i klæbende slik, samt andre produkter, herunder gummy bjørne, skumfiduser, is, gelatine dessert og yoghurt samt. Husstand gelatine er tilgængelig i form af granulater, ark, og pulver.

Hvad er Gelatine Made Of?

Gelatine er dybest set et protein hovedsagelig opnået ved kogende sener, hud, knogler og ledbånd med vand. Det er normalt fra svin eller køer, men gelatinen i gelé er næsten altid fra svineskind. Det er en irreversibelt hydrolyseret form af collagen og almindelige fødevarer, der indeholder den er slik majs, bagateller, gelatine dessert, og konfekture såsom klæbende bærer, peeps, vingummibamser og frugt snacks.

Det er værd at nævne, at produkter indeholdende gelatine er ikke egnede for vegetarer, men der er et produkt kendt som "agar" der kaldes "gelatine" men er sikker for vegetarer til brug, fordi den er lavet ved hjælp af tang.

Fremstillingsprocessen for Gelatine

Nu har du en idé om, "hvad der er gelatine lavet af?" Det er nu på tide at få et nærmere kig på den komplette fremstillingsproces. Det er vigtigt først at vide om de anvendes under fremstillingsprocessen råvarer. Listen omfatter dyreskind, knogler og væv normalt opnået fra slagterier. Det er vigtigt at bruge natriumcarbonat eller brændt kalk til at udtrække bakterier og mineraler fra dyredelene. Processen vil også bruge smagsstoffer, sødemidler og farvestoffer. Her er den systematiske oplysninger om fremstillingsprocessen:

1. Inspektion og Cutting

Det hele starter ved at inspicere de dele af dyr, for kvalitet. Væv, knogler og skind hakkes derefter ved anvendelse af en maskine.

2. Affedtning og Ristning

Højtryks-vanddyser anvendes til at vaske de hakkede dele af dyr. De bliver så dyppet i varmt vand for at affedte. Dette reducerer fedtindholdet til 2% eller deromkring. De dele derefter flytte til en industriel tørretumbler til stegning - de er ristet i en halv time ved 200 grader Fahrenheit.

3. Syre- og alkalisk behandling

I det næste trin bliver dyredelene gennemvædet med nogle type af syre eller alkalisk opløsning i cirka fem dage. Denne proces sikrer ingen bakterier og mineraler er tilbage på de dele af dyr. Dette letter også processen med kollagenfrigivelse. Syrevasken er normalt omkring pH på mindre end 1,5, hvorimod alkalisk vask har et pH-niveau på over 7.

4. Kogning

Alle stykker af væv, knogler og hud og derefter gå ind i store aluminium udsugningsanlæg til kogning i vand. Arbejderne kan trække fra væsken ved hjælp af et rør, der løber fra ekstraktoren. Flash opvarmning er den proces, der anvendes til sterilisering af væsken - den udføres ved 140 grader celsius kun fire sekunder.

5. Fordampningstemperatur og Slibning

Væsken bevæger sig dernæst gennem filtre for at adskille væv, knogler og hud, der kan stadig være der. Væsken bevæger sig dernæst til de fordampere, hvor den er adskilt fra den faste gelatine. Den bevæger sig derefter til den næste maskine, hvor den presses i ark. Nogle gange er det passeret gennem en kværn til at blive til en fin pulverform.

6. farvestoffer og aromastoffer

Hvis gelatinen skal anvendes i fødevareindustrien, er forskellige typer af sødemidler, farvestoffer og smagsstoffer også tilføjet i slutningen, før emballering, hvilket er en automatiseret proces.

Del på sociale netværk: