Madforgiftning fra fisk

Spise forurenet skaldyr er den vigtigste årsag til madforgiftning involverer fisk. Østers, der primært forbruges rå, er et godt eksempel. De indeholder som regel bakterier, der kan forårsage madforgiftning eller andre beslægtede tilstande. Bakterier, der lever i vand trænger ind i kroppen af ​​fisken, da de filtrerer alger og tang. Disse bakterier derefter leve i fisk og forårsage madforgiftning.

Typer og årsager til fisk madforgiftning

Der er forskellige typer af madforgiftning fra fisk kategoriseret efter den slags fisk eller toksin, som forårsager problemet. Fish typer som østers eller muslinger, der kan spises rå er normalt mere tilbøjelige til at forårsage madforgiftning. Fish forgiftning skyldes indtagelse af fisk forurenet med toksiner, bakterier, vira eller parasitter.

1. ciguatera forgiftning

Dette er forårsaget af indtagelse af varmt vand ocean fisk, som indeholder ciguatera toksin. Ciguatera fremstilles ved en dinoflagellat - en lille organisme, der tillægger alger i varme havvand rev. Små fisk spiser disse alger og ophobes toksinet i deres organer, som derefter koncentreret i store rovdyr fisk. Fisk indeholder toksinet ændrer ikke i smag, lugt eller udseende. Ciguatera ikke ødelægges af køle-, madlavning eller frysning.

Følgende symptomer kan forekomme 2-12 timer efter indtagelse af fisk:

• Kvalme
• Mavekramper
• Opkastning
• Alvorlig og vandig diarré

Umiddelbart efter at have udviklet disse symptomer, vil du opleve mærkelige fornemmelser, herunder:

• Din mund smager af metal
• Hovedpine
• Dine tænder føles løs og ved at falde ud
• Lavt blodtryk og lav puls i alvorlige tilfælde
• Forvirrende varme og kolde blinker på din krop

Disse symptomer kan være værre, hvis dit måltid blev ledsaget af alkohol.

2. scombroid Fish Forgiftning

Scombroid forgiftning kan være forårsaget af indtagelse forkælet ikke scrombroid fisk som sardiner, Bluefish, marlin og mahi mahi eller fisk fra scombridæ familien, herunder makrel, bonit og tun. Histamin og andre lignende stoffer forårsager denne slags madforgiftning fra fisk. Hvis fisken dør og ikke nedkølet straks, bakterier gør store mængder af giftstoffet i fisken.

Symptomer der forekomme kort efter du spiser fiskene kan nævnes:

• Opkastning
• Ekstrem rødme i huden på ansigt og krop
• Flushing
• Trykken for brystet, hiven efter vejret og andre bryst problemer i alvorlige tilfælde
• Hives og kløe
• Bitter smag
• Kvalme

3. Shellfish forgiftning

Dinoflagellater bygge op på nogle hav fødevarer og gøre giftige stoffer. Trods der er mange typer af skaldyr forgiftning, de velkendte typer omfatter neurotoksiske skaldyr forgiftning, amnesifremkaldende skaldyrsgift forgiftning og Skaldyrsforgiftning.

• neurotoksiske skaldyr forgiftning har de samme symptomer som ciguatera forgiftning, men varer et par dage, og er mindre alvorlige.
• Paralytisk skaldyr forgiftning medføre besvær med at gå, tale, flytte eller trække vejret i alvorlige tilfælde. Symptomerne vare kun et par dage.
• Amnesifremkaldende skaldyrsgift forgiftning forårsager mavekramper, opkastning og diarré, der opstår en dag efter indtagelse af fordærvet skaldyr. Forvirring, hukommelsestab og koma følge i alvorlige tilfælde med hukommelsestab bliver permanent tider.

Hvordan til at behandle det

Mild madforgiftning fra fisk kan behandles i hjemmet. Masser af væsker og sengeleje vil hjælpe. Sørg for at erstatte mineraler og vitaminer tabt på grund af madforgiftning. Tilføj en pose rehydreringssalte til dit drikkevand for at erstatte dem og holde hydreret som dehydrering er en stor risiko for madforgiftning. Hvis du får dehydreret, søge lægehjælp.

At se en læge er et must, hvis du udvikler ciguatera madforgiftning. Men der er ikke nogen særlig antitoksin mod ciguatera toksin.

• Nogle forskere foreslår at fremkalde opkastning for en person, der har indtaget ciguatera forurenet fisk inden for de sidste 3 til 4 timer, hvis de er stadig vågen og opmærksom. Ipecacuana blev foreslået som en medicin til at fremkalde opkastning, men det viste sig at forårsage for meget dehydrering.
• Nogle læger i øjeblikket anbefale aktivt kul for gastrointestinal dekontaminering. Aktivt kul kan absorbere toksinet hvis administreret 3 til 4 timer efter indtagelse.
• Ophold hydreret. Intravenøs væske kunne være nødvendig, hvis du oplever kvalme og opkastning.
• Symptomer kan reduceres ved osmotiske diuretika som mannitol (Osmitrol). Gabapentin og amitriptylin kan medvirke til at reducere neurale smerter symptomer. Du kan bruge hydroxyzin og Diphenhydramine til at lindre kløe. NSAIDrsquo-s og acetaminophen gerne Tylenol kan anvendes til at mindske smerter.
• Holde off fisk, nødder, alkohol og nøddeolie ved udsættelse for ciguatera toksin som de kunne udløse tilbagevendende symptomer.

Hvornår skal tilkalde en læge

Hvis følgende symptomer vare mere end 3 dage, konsultere en læge:

• Feber
• Dehydrering tegn som mundtørhed, svimmelhed, nedsat vandladning træthed, eller øget hjertefrekvens eller vejrtrækning
• Mørke afføring eller blodig diarré
• Stærke smerter i maven
• Langvarig blodig opkastning

Hvordan kan jeg forhindre fra at få det?

Madforgiftning fra fisk kan helt undgås. Følgende foranstaltninger kan hjælpe:

• Undgå at opbevare fisk især skaldyr i vand
• Opbevares i køleskab fisk umiddelbart efter købet
• Undgå at blande rå fisk med kogt fisk
• Rengør altid dine hænder før og efter håndtering fisk. Rens din arbejdsflade, køkken bordplader, redskaber og skærebrætter.

Del på sociale netværk: