Den ene ting, du bør altid gøre før tilberedning med hvidløg

Sure, hvidløg besidder den irriterende evne til at sabotere dato nætter, men forbindelsen ansvarlig for at holde din kærlighed interesse på arm`s længde hele natten er den samme forbindelse, ansvarlig for garlic`s mange sundhedsmæssige fordele: allicin.

Denne bioaktive komponenter har været knyttet til garlic`s evne til at forbedre cholesterolprofiler, beskytte mod forhøjet blodtryk, og forbedre immunitet, ifølge undersøgelser i Tidende Åreforkalkning og Trombose og Tidende Antimikrobiel kemoterapi.

Her `s de ting, men: hvis du er at smide hele nelliker i med stege grøntsager eller brænde din hvidløg til en sprød, du` re kommer til at gå glip af denne vigtige phytonutrient.

Så hvordan nøjagtigt, som du er nødt til at forberede hvidløg for at høste de sundhedsmæssige fordele? Enkel. Alt du skal gøre er at knuse, hakke, smadre, eller tryk den før brug.

Du er nødt til at knuse, hakke, smadre, eller tryk hvidløg før brug for at danne den bioaktive forbindelse, der er ansvarlig for sine hjerte-beskyttende sundhedsmæssige fordele.

Ved at knuse hvidløg, du starter den kemiske reaktion, der gør allicin. Ser du, dette næringsstof ikke `t eksisterer i hele nelliker. `S kun dannes, når to bestanddele-molekylet alliin og enzymet alliinase-mejetærsker. Da de `re opbevares separat i hvidløg celler, de har brug for hjælp til at komme sammen for at gøre deres magi. Når du bryder ned cellevæv stående i vejen ved at knuse hvidløg, du tillader enzymet at gøre underværker, og skabe den retmæssige forbindelse allicin.

Når din hvidløg er smadret, lad det! Lad det sidde i 10 minutter, mens du prep dine andre ingredienser. Det `s vigtigt at give tilstrækkelig tid til allicin at danne før hvidløg kommer i kontakt med varme, som en Journal of Nutrition undersøgelse viste det alliinase enzym mister dets egenskaber inden for et minut for madlavning.

Mens allicin er mere varmebestandigt end enzymet, brasilianske forskere konstateret, at udsætte hvidløg til høje temperaturer (ligesom brænde hvidløg) kan ødelægge det, så det er bedst at tilføje din knust hvidløg til din parabol lige før det `færdig madlavning . Alternativt kan du nyde knust hvidløg rå i salatdressinger, salsaer, pesto eller en af ​​disse guacamole opskrifter.

Hvis du tilføjer hvidløg til hver night`s middag, laver denne enkle trin betyder `ll være i stand til at høste flere sundhedsfremmende stoffer! Bare sørg for at få fat i en mynte, når du er færdig chowing ned.