Hvorfor du skal prøve at drikke busk + 10 lækre opskrifter

Afledt af det arabiske ord sharāb som betyder ”at drikke”, buske - eller drikke eddike - er koncentreret sødede frugtsaft, der kan føjes til vand, Seltzer eller cocktails.

Buske har haft en lang og interessant historie, som går så langt tilbage som 15^th århundrede. Oprindeligt en medicinske hjertelige, buske var simpelthen frugt-infused væsker, der blev anbefalet af læger fra den æra for at tilføre den ny krop og ånd. Drikken blev på mode i Europa i løbet af det næste århundrede, mest fordi smuglere ville synke tønder rom og cognac off shore at undgå at betale taxes- frugt blev føjet til bryg at hjælpe med at dække op smagen af ​​havvand. Over i den nye verden, amerikanske kolonister brugte eddike til at bevare frugt til vinter, og den søde-og-sur biprodukt blev en tørstslukkende drik i sin egen ret.

Men ligesom switchel, drikker buske faldt i unåde når hjem køle kom. Heldigvis har buske oplevet en genoplivning af sent, mest fordi de er lækre, men også fordi de er sunde, nemme at lave, og utroligt praktisk. Læs videre for at opdage den tabte kunsten busk gøre:

Hvad er Busk?

I sin mest grundlæggende, busk er en kombination af frugt, en eddikesyre, og et sødemiddel. Tilladt for stejl for dage eller uger, det er en fermenteret fødevare, der gavner imbibers med et væld af probiotika, enzymer og B-vitaminer. Og da det er en drikke eddike, det giver en dejlig måde at inkludere flere eddiker i din kost, som altid er en god ting.

Fordi buske kan laves med alle slags frisk frugt, en hvilken som helst form for eddike, og sødemidlet efter eget valg, denne drik er så meget alsidigt - mulighederne for ingrediens kombinationer er næsten endeløs.

How To Make Busk

Der er flere måder, du kan gøre busk, men vi vil fokusere på tre metoder: koldt behandlet, varmebehandles, og nul-affald skrot buske. Før vi begynder, skal du bruge:

• 2 kopper frisk frugt, hakkede
• 2 kopper eddike
• 1 til 2 kopper sukker
• Quart-store sylteglas eller glasbeholdere med et låg (du kan få disse fra denne side på Amazon)
• Ostelærred, finmasket si eller kaffefilter

Selv om tilstedeværelsen af ​​eddike vil forhindre bakterier i at vokse i din busk sirup, er det altid klogt at sterilisere dine containere. Placere glas og låg i en stor gryde fyldt med vand og bring i kog i 10 minutter. Fjern forsigtigt de varme krukker med tang og sæt på tælleren.

Kolde Forarbejdet Busk

Placer frugt og sukker i krukken, mashing frugten til at trække ud safterne. Skru låget og plads i køleskabet. Efter 24 timer, rør godt og tilsæt eddike, hvilket efterlader en ¼ af headspace i krukken. Opbevar på et køligt mørkt sted, såsom et skab eller køleskab i mindst 24 timer og op til en måned. Når smagen af ​​frugten er gennemsyret i eddike, sier frugten under anvendelse af et osteklæde. Gentag om nødvendigt, indtil eddike er skyfri og klar. Når tæt forseglet og opbevaret i køleskab, vil busk vare op til seks måneder. At tjene, tilsæt en spiseskefuld busk til et glas vand og omrør.

Hot Forarbejdet Busk

En hurtigere måde at forberede busk, den varme proces reducerer ventetiden betydeligt, men den langsommere kold proces teknik frembringer ofte dybere, mere komplekse smag. At gøre, tilføje lige dele sukker og vand til en gryde over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Tilføj frugt og lad det simre, indtil frugtsaft er blandet ind i sukkervand. Når blandingen har en sirupsagtig konsistens, fjernes fra varmen og lad afkøle. Hæld i en krukke, dræning ud frugt faste stoffer med en ostelærred. Tilføj eddike, der giver mulighed for en ¼ tommer frihøjde, skru låget på tæt, og opbevar i køleskabet.

Skrot Busk

Stort set fri, hvilket gør skrot busk indebærer at spare op din frugt stiklinger - æble skræl, ananas kerner, sten frugt gruber, og forslået stiklinger, for eksempel - og lagt i blød dem i eddike. Derefter tilsættes frugt scraps, som du går og når krukken er fuld, lad den hvile i mindst en uge. Belaste frugt scraps ud og tilsæt sukker, omrøring indtil sukkeret er helt opløst.

Busk Sirup opskrifter:

Det er virkelig sjovt at eksperimentere med forskellige frugter, syrer, urter og sødestoffer, men hvis du ønsker at følge en afprøvede og sande opskrift, disse buske er lækker og kan finjusteres til dine særlige smag:

1. Cherry og Mint Busk

• 2 kopper søde kirsebær, knuste
• ¼ kop rødvinseddike
• ¼ kop æble cider eddike
• ½ kop sukker
• ¼ kop mynteblade

Bland kirsebær, mynteblade og sukker. Køleskab natten over, omrøring to gange. Strain frugt fra frugtsaft. Tilføj æble cider eddike og rødvinseddike. Rør godt og tjene med tonic vand.

2. Rhubarb Busk

• 2 pounds af rabarber, hakkede
• 1 kop hvidvinseddike
• 1 kop sukker

Bland alle ingredienser i en gryde over medium-høj varme, omrøring ofte. Bring i kog og reducere varmen til lav, madlavning indtil rabarber bryder ned. Fjern fra varmen og hældes i en krukke, dræning ud faste stoffer. Lad den køle og opbevare i køleskabet. Bland med sodavand vand eller spiritus.

3. Lavender Kumquat Shrub

• 1 pund Kumquate i kvarte
• 1 kop honning
• 1 kop æble cider eddike
• ½ kop frisk citronsaft
• 3 spiseskefulde lavendelblomster

Placer Kumquate, honning og lavendel i en krukke og mos til at trække ud juice. Dæk med citronsaft og eddike, skrue på låget, og lad den hvile i 2 dage. Strain ud faste stoffer og opbevar det i køleskabet i en måned. Tjene med sodavand.

4. Plum-Orange Shrub

• 2 kopper blommer, udstenede og hakket
• 10 sorte peberkorn
• Citronskal af 1 appelsin
• 2 kopper brunt sukker
• 1 ½ kopper æble cider eddike
• ½ kop balsamisk eddike

Kombiner frugt, peberkorn, og sukker og mos godt. Cover og sted i køleskab i 2 dage. Tilføj eddiker og rør rundt. Erstatte låg og opbevares ved stuetemperatur i mindst en uge, omrøring dagligt. Strain ud faste stoffer og butik i køleskabet. Serveres med Seltzer.

5. Pumpkin Busk

• En 2-pund græskar
• 1 ¼ kopper brunt sukker
• 1 kop æble cider eddike
• 1 spiseskefuld stødt kanel

Først forberede græskar puré fra den friske græskar. Lad puré køle af, og tilsæt derefter sukker, kanel og eddike, omrøring godt. Cover og opbevares i køleskab i 24 timer. Sier faststoffer. Skru låg og opbevares i køleskabet i en måned. Tjene med almindelig eller sodavandsdåser vand.

6. Agurk og Dill Busk

• 2 store agurker, hakkede
• ¼ kop frisk dild
• ½ kop hvid eddike
• ½ kop æble cider eddike

Kombiner frisk dild og eddike, lagt i blød natten over. Proces agurker og et strejf af vand i blenderen, indtil pureret. Sier de faste stoffer fra agurk saft samt eddike blanding. Kombiner eddike og agurk saft. Opbevar i køleskabet.

7. Hindbær-Lemon Shrub

• 2 kopper hindbær
• Citronskal af 1 citron
• 1 ½ kopper sukker
• 1 kop hvidvin
• 1 kop æble cider eddike
• 10 sorte peberkorn

Mash sammen hindbær, citronskal, peberkorn, og sukker i en skål. Cover og opbevares i køleskab i 48 timer. Tilføj hvidvin og eddike og lad blandingen hvile i 2 uger, omrøring dagligt. Strain ud faste stoffer og butik i køleskabet.

8. Grøn Grape Busk

• 5 kopper grønne druer, halveret
• 2 kopper turbinado sukker
• 1 ½ tsk hele nelliker
• ⅓ kop hvidvinseddike

Kombiner druer, sukker og nelliker i en skål, blande godt for at opløse sukkeret. Cover og sted i køleskabet i 2 dage, omrøring dagligt. Stamme blandingen og tilsæt eddike. Opbevar i køleskabet.

9. Peach-Ginger Shrub

• 1 pund ferskner, udstenede og hakket
• 1 kop sukker
• 1 ¾ kop hvid balsamisk eddike
• ½ kop æble cider eddike
• ⅓ kop revet frisk ingefær

Mash ferskner i en skål. Tilsæt sukker og ingefær og rør. Cover og opbevares i køleskab natten over. Tryk fersken blandingen gennem en fin sigte, fjernelse af faste stoffer. Kombiner fersken saft og eddike, omrøring godt. Opbevar i køleskabet i 7 dage, omrøring dagligt. Tjene med isvand eller seltzer.

10. tomat og basilikum Busk

• 1 pund cherry tomater, halveret
• 20 friske basilikumblade
• ½ kop sukker
• ½ kop æble cider eddike

Kombiner tomater og sukker og mos godt. Stejl basilikum blade i æble cider eddike natten over. Kombiner tomat og basilikum blandinger i en krukke med låg, ryst godt og plads i køleskabet i en uge. Strain før servering.