20 Tips til, hvordan man laver den perfekte burger

Få denne: Den gennemsnitlige amerikanske spiser tre burgere om ugen! Men sjovt nok, få af os give meget troede i, hvordan vi forbereder vores patties- vi bare forme kød, kaste dem på grillen, og fortære dem. Udført og færdig! Men hvis du ønsker at udforme en burger, der ikke vil snart blive glemt, er der en smule mere i det end det.

Hvad der følger er en liste over ekspert tips til at sikre hver burger du grille vil få det "Hvad der er i disse ?!" reaktion fra din familie og grill gæster. Notere ned hacks du er mest spændt på at forsøge at få stoked at grille de bedste burgere af hele tiden på alle dine sommer cookouts!

NÅR du er ude
TIL BURGER forsyninger ...

1

Må ikke Køb før Ground

Den præ-jord hamburger kød din købmand sælger kan være bekvemt, men oftentimes, det består af oksekød scraps lav kvalitet. For at sikre, at du bruger den højeste kvalitet (læs: bedste smag) oksekød, udvælge et frisk snit og bede slagteren til at male det og pak det op. (Vi kan godt lide højreb, chuck, eller bryst for deres fedt at læne kød ratio og lækker smag.) Du kan også male dit eget kød derhjemme. Hvis du har en KitchenAid mixer, alt hvad du behøver, er en slibning vedhæftet fil, en af ​​de største investeringer en burger jagthund kan gøre. Kontroller, at både den vedhæftede fil og oksekød er meget koldt og male på den groveste indstilling for at sikre intet hænger.

2

Pick up nogle
Havre eller Veggies

Uanset om du forsøger at strække din dollar eller skære ned på fedt ved at vælge en slankere snit, kan veggies og havre til dine frelsere. Før du hæve et øjenbryn, høre os ud! Veggies ligesom knap svampe, peberfrugter og løg tilføje nogle tiltrængte smag og fugt til tørre (læs: slankere) udskæringer af magert oksekød. De tilføjer også løs vægt, så du kan købe mindre kød, men gøre mere burgere-en stor gevinst, hvis du er vært for en stor baggård bash. Det samme kan siges om at blande havregrød med burger kød. Ikke alene denne madlavning hack snige nogle fiber i dit måltid og strække dit budget, vil det ikke ændre smagen i det mindste. Det er, hvad vi kalder en win-win!

3

Gå efter
Grass Fed

Vil du have en slankere burger, der er stadig lækker og saftig? Køb græs-fodret oksekød. Sure, det er dyrere end konventionelle oksekød, men det bærer naturligt færre kalorier (konventionel striben bøf = 55 kalorier / oz. Vs. græs fodres = 29 kalorier / oz.), Og det bærer mere konjugeret linolsyre, en type af fedt, der reducerer hjertesygdom og kræft risiko. For mere intel på de bedste kød til din krop, så tjek vores rapport De 20 Bedste Proteiner til vægttab!

4

Få nogle interessante
Burger Toppers

Efter flere år med topping dine bøffer med ketchup, sennep, pickles, og salat, synes du ikke det er på tide du blandede tingene lidt op? Selv hvis du er en pernittengryn for traditionen, dine gæster er sikker på at værdsætte det, hvis du begiver dig ud nogle kreative burger toppers. Nogle sjove og velsmagende smag combos vi elsker: skiver tomater med jarred oliven tapenade, ananas skiver med en krydret jalapeño salsa, guacamole med rødløg, eller honning sennep med brie og Granny Smith æbler. Yum!

Når du er
GØRE bøffer ...

5 6

Brug et låg-eller en Scale

For at sikre alle dine burgere vil ske på samme tid, de har fået til at være den samme størrelse og form. For at sikre, at hver Patty er den samme størrelse, skal du bruge en fødevare skala. Og for at sikre dit kød diske er alle den samme form og tykkelse, prøve at bruge en jordnøddesmør krukke låg som en burger mug. Hvis du ønsker at gøre snack-størrelse skydere, en lille cookie cutter eller Mason Jar låg fungerer fantastisk. Og vi taler om Mason Jar, skal du sørge for at tjekke disse Awesome Mason Jar Salater Opskrifter-De alle tjener som store side retter for enhver cookout.

7

Mold Patties
Når de er kolde

Indtil du er klar til at forme dine bøffer, holder dit kød i køleskabet. Når du forme varm oksekød, vil fedtet ofte adskilt fra kød, hvilket efterlader dig med mindre flavorful, saftige burgere. Af samme grund, hvis grillen ikke er helt klar til brug, når du har formet dine bøffer, gemme dem i køleskabet.

8

Sæson hele
af Meat

De fleste mennesker sæson deres kød, efter at de er blevet formet til burgere-men det er ikke den bedste måde at koge op en flavorful fad, især hvis du foretrækker tykkere bøffer. I stedet sæson kødet hele vejen igennem, Før du forme kødet. Dette sikrer hver bid er sprængfyldt med urter og krydderier, du elsker. (Forsøger at læne sig ud denne sommer? Overveje at indarbejde nogle af disse Bedste Krydderier til Burn Fat i dine cookout opskrifter!)

9

Brug en zip-top
Taske til parterne

Uanset om du hader rørende råt kød, eller blot har brug for hurtigt at gøre en masse bøffer til en sulten menneskemængde, er du sikker på at elske denne madlavning hack: Toss din råt kød, krydderier, og alt andet, du vil føje til din burgere ind en stor zip-top baggie. Tryk luften ud, forsegle det op, og bland det hele sammen forsigtigt med hænderne. Dernæst lå posen på et bord eller bordplade og tryk forsigtigt på den for at udjævne kødet. Ved anvendelse af en smør kniv, spisepind eller lineal, score posen, hvilket gør 9 felter. Nem peasy! For endnu flere tidsbesparende tips, så tjek disse 20 One-Minute Dinner aviskrig, der sparer tonsvis af tid!

10

Ting og sager
Det!

Besat af ost? Må ikke bare top din burger med ooey-smattet godhed, kram det inde kødet til perfekt smeltet cheddar eller amerikansk i hver bid! Syg af traditionelle ost muligheder? Food Network stjerne Mario Batali lide at proppe sine bøffer med blå ost. Mmm ...

Besat af ost? Gå ikke glip af disse 18 Mac-og-ost Opskrifter til vægttab!

11

Dyp dine hænder
i koldt vand

For at sikre en mere af kødet ender på din grill end fast til dine hænder, dyppe luffer i koldt vand før støbning dit kød. Varme fra dine hænder kan gøre jorden oksekød trægt og sværere at forme i bøffer.

12

Salt på
sidste øjeblik

Salt kødet, før du danne bøffer og natriumklorid vil nedbryde protein tråde, hvilket skaber en tæt tekstur tættere på pølse end den løse, bud ideel, du leder efter. Altid salt dine burgere kun få sekunder-ikke minutter-før grillning.

NÅR DET ER
På grillen ...

13

Luk ikke
låget

Efter at have testet et dusin forskellige grilning metoder, vi kom op med en klar vej til saftige, medium-sjældne resultater: Kog din burgere med låget op, over en mellemlang flamme-nok varme til at give bøfferne en dejlig char, men ikke så meget, at du koge ydersiden før midten af ​​burger når et perfekt pink.

14

Tynd
`Em Out

Hvis du foretrækker din burgere godt klaret, kan du bevare nogle af de safter ved støbning tyndere bøffer, som vil give kødet til at koge hurtigere, forklarer Rick Browne, forfatter "The Ultimate Guide til grilning." Tilføjelse hakket veggies kan også hjælpe til at holde dem godt og saftigt.

15

Lav den perfekte Cheeseburger

Hvis du vil den traditionelle rute og tilføje ost til top af dine burgere, ikke vente, indtil du sidder ned for at gøre det. For at sikre det smelter, tilføje det, så snart du vende burger.

16

Begræns
spejlvende

Jeg er ikke sikker på om dig, men når jeg står foran grillen, jeg føler, at jeg har brug for at gøre noget. Så ofte, jeg vil mindlessly flip min burgere-ikke gøre det. Når det kommer til burgere, jo mindre du rører ved dem, det lækrere og saftigere de vil vise sig.

17

Der må ikke skæres til kontrollere om maden

Udskæring åbne en burger for at kigge inde vil give dig en god indikation af doneness, men det vil også decimere en ellers uberørt stykke kød. Så gør det som de professionelle og bruge et termometer. Touch og udseende kan tjene som uslebne indikatorer, men i sidste ende er det den indvendige temperatur, der bestemmer doneness af kød.

NÅR DET ER
TID TIL AT SPISE...

18 19

Rist Bun
Sæt Toppings på bunden

Saftige burgere på en untoasted, squishy bolle er en garanteret tur til SOG city-og muligvis din tørre renere. For at holde din bolle fra i opløsning under en pulje af fedt, pop det i brødristeren. Placering din tomat og salat under burger i stedet for på toppen kan også fungere som en kødsaft vejspærring, der beskytter din bolle.

20

Vælg
Ret øl

"God mad kan gøre god øl smag bedre, og omvendt," siger Aviram Turgeman, en cicerone (en sommelier øl) på Cafe D`Alsace i New York City. Når du ved, du vil være madlavning op nogle burgere, foreslår han strømpe op på en Amber Ale ligesom Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale, eller Samuel Smiths Nut Brown Ale. "Stærke varianter overvælde lys øl," siger Turgeman. Det er derfor, du har brug for en kompleks, tungere bryg til at håndtere noget hjertelig som en burger.