18 Spiselige baggård ukrudt med ekstraordinære sundhedsmæssige fordele

Vidste du, din have gemmer alle mulige ernæringsmæssige og medicinske perler?

Fra kurere halsbrand, blærebetændelse og hoste til at give frit protein, vitaminer og mineraler, fælles ukrudt har nogle virkelig fantastiske fordele. Desværre er de fleste mennesker bare grave dem op, slå dem ned eller dræbe dem på forskellige måder.

Hvorfor ikke tage et kig på, hvad der er virkelig vokser i din baghave? Med lækre opskrifter inkluderet for hver ’ukrudt’, kan du bare tænke to gange om at tilføje dem til kompostbunken.

Fuglegræs (Stellaria media)

Denne have ukrudt er en stor kilde til vitamin A, D og C, samt jern, calcium, kalium, fosfor og zink! Fuglegræs har en delikat smag, ligesom spinat, og fungerer godt, når friskplukkede og føjes til sandwich og salater. Hvis du ikke kan lide smagen, kan du stadig høste fordelene ved at skjule det i supper og gryderetter.

Medicinsk, kan fuglegræs anvendes som en topisk behandling for mindre snit, forbrændinger, eksem og udslæt. Det er også en mild vanddrivende og siges at lindre blærebetændelse og irritabel blære symptomer.

Hvorfor ikke prøve: disse lækre flotte fuglegræs Pakoras?

Cikorie (Cichorium intybus)

Denne lyseblå blomst lever som en vild vejsiden plante. På trods af sin noget bitter smag, der er cikorie blade almindeligt forbruges i visse dele af Europa, herunder Italien og Grækenland.

Prøv at koge bladene først, før sautering eller tilføje til retter, som der vil fjerne noget af bitterhed. Rødder kan bages, jorden, og tilføjet til kaffe eller endda bruges på egen hånd som kaffeerstatning.

Cikorie er kendt for sin giftighed for indre parasitter og kan også bruges som en tonic for at stimulere appetitten, fungerer som et diuretikum, helbrede en dårlig mave og hjælpe med forstoppelse. Det menes at beskytte leveren og hjælpe med galdeblæren lidelser.

Hvorfor ikke prøve: denne autentiske italienske side parabol, hvide bønner med Cikorie?

Curly Dock (Rumex crispus)

Curly dock er en af ​​de mest hårdføre og mest udbredte ukrudt, så du bør ikke have nogen problemer med at finde en kilde. Bladene er høj i beta-caroten, C-vitamin og zink sikre god immunitet, og frøene er rige på calcium og fiber.

Stænglerne af den krøllede dokken kan skrælles og spises enten kogt eller rå, og de modne frø kan ristes til at foretage en jordnær, varm drik.

Hvorfor ikke prøve: Curly Dock Seed Kiks med vilde urter?

Tusindfryd (Bellis perennis)

Ikke bare for at gøre daisy kæder, kan greens og kronblade af denne fælles haven blomst spises enten rå eller kogte, selv om nogle finde smagen lidt bitter.

Tusindfryd er blevet brygget i en te og anvendes i traditionel østrigsk medicin til mave og luftvejssygdomme. De har også antiinflammatoriske egenskaber.

Hvorfor ikke prøve: Sauteret Daisy Grønne med ristede Baby Rødbeder?

Mælkebøtte (Taraxacum)

Sandsynligvis den mest kendte af alle ukrudt, er den ydmyge mælkebøtte faktisk fyldt med vitamin A, B, C og D, samt mineraler såsom jern, kalium og zink. Den store nyhed er, at der er nok et ton af denne nærende ukrudt i din baghave.

Mælkebøtte er blevet brugt gennem historien til at behandle alt fra leverproblemer og nyresygdom til halsbrand og blindtarmsbetændelse. I dag er det først og fremmest bruges som et diuretikum, appetit stimulerende og for leveren og galdeblæren.

Hver del af denne fælles ukrudt er spiselig, fra rødderne til blomsterne. Brug bladene i sandwich og røre fries - de prale mere betacaroten end gulerødder, hvilket betyder at de er gode til sunde øjne! Rødder kan gøres til en urtete, eller ristet og malet som kaffeerstatning. De søde blomsterhoveder vil tilføje farve til salater og kan bruges til at lave vine.

Hvorfor ikke prøve: Denne Cremet Quesadilla opskrift med din Mælkebøtte Grønne?

Hvidløg Sennep (almindelig løgkarse)

En del af sennep familien, er netop denne plante betragtet en invasiv art i Nordamerika. Men det bringer med sig en masse gode sundhedsmæssige fordele - bortset fra at være en god kilde til vitamin A og C, hvidløg sennep er populær som et diuretikum, hjælper med vægt vedligeholdelse, forbedrer hjerte sundhed, sænker kolesterol og styrker immunforsvaret.

Historisk blev det brugt til at give smag salt fisk, men det er også virkelig flavorsome når det blandes med kartoffelmos, supper eller salater.

Hvorfor ikke prøve: en hvidløg Sennep Pesto eller mayonnaise?

Hyldeblomster (Sambucus nigra)

Den virkelig alsidig Elder er ikke ligefrem en ukrudtsplante, men er en ganske almindelig vild træ, især omkring floder og søer. Blomsterne kan indsamles i foråret at gøre hyldeblomstsaft, sodavand eller champagne. Med en forfriskende, mild smag, de er store, når parret med æble eller pære. Tør blomsterne i bundter til at gøre en te.

Når blomsterne på træet dø ud, kan de grønne bær skal plukkes (før de modnes) og syltede at gøre hyldebær kapers. Sørg for at efterlade noget, som de modnede bær lave en lækker balsamico.

De blade, blomster, frugter og rod ekstrakter anvendes af herbalists at behandle bronkitis, hoste, forkølelse, influenza og feber. Undersøgelser har vist, at den vilde plante er effektivt til behandling af influenza.

Hvorfor ikke prøve: en klassisk Hyldeblomst Cordial?

Hvidmelet gåsefod (Chenopodium album)

Denne hastigt voksende sommer ukrudt producerer sorte frø, der er relateret til den proteinrige superfood quinoa. Ligesom deres fætter, frø af hvidmelet gåsefod er en stor kilde til protein, sammen med at give vitamin A, calcium, phosphor og kalium. Høst disse frø tager lidt engagement skønt!

Hvis det virker som for meget arbejde, så fortvivl ikke - du kan også nyde de unge skud og blade af planten. Hvad enten rå eller sauterede, de gør en stor erstatning for spinat og er lige så nærende.

Medicinsk, er en te lavet af bladene siges at hjælpe med fordøjelsesproblemer og mavesmerter.

Hvorfor ikke prøve: vågne op til en hvidmelet gåsefod Breakfast ramekin? (Selv lækrere, når du bruger æg fra din egen baghave!)

Fælles katost (Malva)

I modsætning til navnet antyder, den variant af dette anlæg er ikke noget ligesom skumfidus. The lavet af fælles katost rodformerne en gelatinøs blanding, som er beroligende for fordøjelsessystemet og urogenitialsystemet.

Ligesom mange af de andre ukrudt, der er anført, bladene er bedre smagning når spises ung og kan tilberedes i stedet for andre greens.The frø bælg er også spiselige og indeholder en imponerende 21% protein.

Hvorfor ikke prøve: en Wild Selleri Fælles katost Soup?

Portulak (Portulaca oleracea)

En ernæringsmæssig kraftcenter, portulak indeholder flere omega-3 fedtsyrer end nogen anden grønne grøntsag. Det er rig på vitamin A, C, E samt magnesium, calcium, kalium og jern. I traditionel kinesisk medicin, er portulak blade bruges til insektbid og bistik, sår, diarré og hæmorider.

Med en noget sur og salt smag, det er en erhvervet smag, men fungerer fint i supper og gryderetter. Prøv panering og stegning bladene til en tempura stil sidetallerken.

Selvom dette ukrudt lykkeligt vokser i fortovet revner, prøv at kigge efter nogle, der er lidt mindre trampet - du skal nok finde nogle i din have.

Hvorfor ikke prøve: en tyrkisk Borak med en Portulak twist?

Vejbred (Plantago major)

Billede Credit: Harry Rose @ Flickr

Ikke at forveksle med den banan-lignende Caribien frugt, kan denne fælles ukrudt bruges udvortes til at behandle brandsår, svier og andre sår.

Mens de unge blade er velsmagende enten rå eller kogte, de ældre blade er en smule hård og ubehagelig smag (men der er ikke noget at stoppe dig at spise dem, hvis du ønsker det). 100 gram vejbred indeholder den samme mængde af vitamin A som en stor gulerod, og er meget rig på vitamin B1 og riboflavin.

Forskning viser vejbred er gavnligt i behandling bronkitis, ondt i halsen og forkølelsessymptomer.

Hvorfor ikke prøve: piske op nogle hjemmelavede dej til en Bredbladet vejbred Pizza?

Rødkløver (Trifolium forstillelse)

Du har måske bemærket, at denne smukke pinky-rød blomst tiltrækker alle bierne til din have. Det er ikke bare en stor kilde til føde for dem, men også for dig!

Traditionelt bruges i Indien for sine anti-inflammatoriske egenskaber, har Rødkløver også blevet brugt som et husråd mod kræft. Men som American Cancer Society hedder der er ingen beviser til at bakke denne påstand op, er det bedst at nyde rødkløver blot som en kilde til calcium, krom, magnesium, niacin, fosfor, kalium, thiamin, og vitamin C.

Fordi det er også en rig på isoflavoner, kemikalier, der virker som østrogener i kroppen, gå let på dit indtag. Små mængder af rå kløver blade eller blomster kan føjes til salater, sauteret eller pande stegt.

Hvorfor ikke prøve: denne smukke og lækre Rødkløver Lemonade?

Rødknæ (rødknæ)

En nær slægtning af krøllet dock og skovsyre, er fårene skovsyre planten ofte findes i tilgroede baggårde.

En god kilde til vitamin C og E, historisk rødknæ er blevet anvendt til at behandle inflammation, diarré og endda skørbug. Det er også anvendes til behandling af urinvejsinfektioner, for at opretholde blodsukker og støtte leveren.

På grund af de kaliumoxalat niveauer, bør dette ukrudt ikke spises i overskud, men små mængder liver op supper, salater og røre fries med deres lemony og syrlig smag. Det er også fantastisk, når parret med skaldyr eller kylling.

Hvorfor ikke prøve: denne enkle franske Får Sorrel sovs?

Brændenælde (Urtica dioica)

En anden populær medicinsk ukrudt, vil du kræve handsker eller tyk hud, når picking dette! Det bruges til vandladning problemer og nyresten, fælles lidelser og som et diuretikum. Bladene er også siges at hjælpe med at bekæmpe allergi og høfeber.

Nælder er rige på vitaminer A, B2, C, D og K og har vigtige næringsstoffer som antioxidanter, aminosyrer og klorofyl. De er også en god kilde til calcium, kalium, jod, mangan, og især jern.

Kogt brændenælde gør en side parabol ligner Collard greens og er stor, når tilføjet til omeletter. Du kan også lave nogle lækre dips, te, supper og pesto.

Hvorfor ikke prøve: noget lidt anderledes med denne Wild Nettle Beer?

Wild Amaranth (Amaranthus)

Denne årlige ukrudt sommer er en stor kilde til frit protein, hvis du tager dig tid til at indsamle og forberede frøene. Bladene af vilde amarant er lækre og delikat smag, når pan stegt, eller tilføjes til enhver parabol, der kræver bladgrøntsager.

Kogte amaranth blade indeholder vitamin A, vitamin C og folate- med mindre mængder af thiamin, niacin, og riboflavin, og nogle mineraler, såsom calcium, jern, kalium, zink, kobber og mangan. Og kornene er sammenlignelige med hvedekim og havre i form af næringsværdi - en all-round stor ukrudt at have i haven!

Hvorfor ikke prøve: en Krydret Chickpea og Wild Amaranth side parabol?

Wild Garlic (ramsløg)

Noget alle finsnittere håber at komme på tværs, ramsløg er en stor finde. Med sarte hvide blomster og tynde skud, denne nyttige ’ukrudt’ er lækker, når de anvendes i en hjemmelavet pesto. Det kan også bruges i stedet for purløg eller grønne løg, og føjes til salater, sandwich og supper.

Ligesom hvidløg vi er vant til at købe i butikken, den vilde variation også prale antibakterielle, antibiotika, antiseptisk og svampedræbende egenskaber. Af alle de garlics er vild hvidløg vist sig at have den største evne til at sænke blodtrykket.

Hvorfor ikke prøve: denne hurtig og nem Pasta med Wild Garlic Sauce?

Vilde Violer (Viola)

Selvom du måske kender dette som blomsten du bevidst plantet i din have, er det også vokser i naturen og betragtes som en ukrudtsplante af nogle - selv om en meget iøjnefaldende én.

De milde prøvesmagning blade og stængler kan spises enten rå eller kogt. Blade kan tørres til en te, som har mild afførende kvaliteter og blomsterne kan føjes til eddike til en hjemmelavet dressing, eller blot drysses på salater.

Hvorfor ikke prøve: Crystalizing den Blossoms for en nem måde at jazz-up hjemmelavede kager?

Træ Sorrel (Oxalis montana)

Ofte spottet i skyggen sammen huse og hegn, de hjerteformede blade af skovsyre er minder om en Shamrock. Disse blade er høj i vitamin C og har diuretiske og kølende egenskaber betyder at de er nyttige til behandling af urinvejsinfektioner og feber. Skovsyre bruges også til fordøjelsesbesvær eller som en appetitvækker.

Da stænglerne er svært at tygge, er det bedst at bare nyde de blade, blomster og seedpods - (! Sorrel betyder sur), som har en mild Lemony smag. Skovsyre fungerer godt med fisk og i salater.

Høj i oxalsyre salte, bør denne særlige ukrudt undgås ved dem med nyrelidelser.

Hvorfor ikke prøve: denne imponerende Wood Sorrel og løg tærte med Gruyere ost?

Før du styrter ud for at samle planter til din middag, skal du vide, hvad der er hvad. Denne artikel er kun beregnet som en vejledning til at dele med jer alle de vidunderlige ukrudt der lurer i din græsplæne. Fordi så mange planter kan se ens, og nogle kan have giftige egenskaber, er det altid bedst at grundigt læse op på emnet, tage en guidet fouragering tur eller konsultere en ekspert.