Allergisk eller intolerant?

Photolibrary

Mange mennesker er følsomme over for fødevarer som nødder, skaldyr og korn, der indeholder gluten. Symptomer på fødevarer reaktioner kan omfatte maveproblemer, hududslæt og åndedrætsbesvær. Nogle alvorlige reaktioner kan endda være livstruende.
Mad reaktioner er generelt klassificeret som enten allergier eller intolerans. Mens der er tegn på, at begge er i stigning, det `s vigtigt at forstå forskellen mellem de forskellige typer af fødevarer reaktioner og for at undgå selv-diagnosticering.
Symptomer på fødevarer reaktioner kan også være forårsaget af andre forhold, så medicinsk diagnose er et must. Dette kan indebære at blive henvist til en allergi specialist eller gastroenterolog for passende prøver, afhængigt af symptomerne.
Forstå forskellen mellem fødevare intolerance og fødevareallergi er et meget vigtigt skridt i diagnosen, da det vil afgøre den bedste fremgangsmåde til at håndtere problemet. Væsentlige er fødevareallergi defineres som en immunreaktion, mens fødevareintolerance er en kemisk reaktion.

fødevareallergi
Allergi er kroppens `s immun overreaktion til en bestemt komponent i en fødevare - normalt protein. Med andre ord, dit immunsystem identificerer fejlagtigt en bestemt fødevare eller stof som skadelige.
Når immunsystemet overreacts, er immunglobulin E (IgE) antistoffer produceret mod stoffer eller allergener i miljøet, som ellers harmløse - pollen, husstøv, dyrehår og bestemte fødevarer proteiner. IgE-antistoffer til specifikke allergener kan påvises ved hudpriktests eller radioallergosorbentforsøg tests (RAST).
Ifølge Allergi Unit ved Sydney`s Royal Prince Alfred Hospital, forekomsten af ​​fødevareallergi varierer med alder, men er mest almindelig hos spædbørn og børn, som regel begynder i de første 12 måneder.
Det mest almindelige symptom er atopisk eksem, som er et intenst kløende kronisk hududslæt. Andre reaktioner omfatter nældefeber, mavekramper og kvalme. Nogle reaktioner kan udvikle sig til livstruende anafylaksi, væv hævelse, vejrtrækningsbesvær eller kollaps, som kræver akut behandling.
De mest almindelige fødevareallergi er til æg, mælk, jordnødder, nødder og skaldyr. Hvede og soja kan også forårsage allergi, men de er mindre alvorlige og don `t vare så længe. De fleste børn har en tendens til at vokse ud af æg og mælk allergi, men allergi over for nødder og skaldyr ofte fortsætter ind i voksenalderen. Ifølge The Australian Selskab for Klinisk Immunologi og Allergi (ASCIA), fødevareallergi forekommer i én ud af 20 børn og omkring en ud af 100 voksne.

Mad intolerance
Fødevareintolerance don `t involverer immunsystemet overhovedet. De er udløst af forskellige naturlige fødevarer kemikalier eller tilsætningsstoffer, der irriterer nervesystemet af følsomme mennesker. Symptomerne varierer fra person til person-men de mest almindelige er tilbagevendende nældefeber, hævelse, mave og tarm irritation og hovedpine. Nogle mennesker føler moody eller erfaring influenzalignende symptomer.
Mad intolerance reaktioner er normalt relateret til mængden af ​​mad indtages. De kan ikke ske, før en vis mængde mad er spist, som normalt omtales som ’kemisk tærskelværdi for forureningsvarsling.
Forskellige fødevarer kan indeholde den samme kemiske eller stof, der forårsager intolerance, men i små mængder. Dette kemikalie kan ophobes i kroppen over tid, og når tærsklen endelig overskrides, forårsage en reaktion. Normalt er den sidste mad spist får skylden for reaktionen, men det `s normalt en kombination af en række fødevarer, der forårsager reaktionen.

Naturlige versus kemisk
I modsætning til den tro, at kun tilføjet eller ’artificial` fødevarer kemikalier forårsager reaktioner eller intolerans, er der mange naturlige fødevarer komponenter eller kemikalier, der forårsager fødevarer intolerans. De naturlige kemikalier mest egnede til at påføre reaktioner i følsomme individer er salicylater, aminer og glutamat - f.eks mononatriumglutamat (MSG).
Tilsætningsstoffer tilføjes for at forbedre smagen, udseende og holdbarhed af fødevarer. Din krop kan ikke se forskel på naturlige fødevarer kemikalier og kunstige fødevarer kemikalier i forarbejdede fødevarer. MSG er populær smagsforstærker anvendes i krydrede snacks, supper, saucer og asiatiske fødevarer. Fødevarer rige på glutamater eller naturlige kemiske omfatter ost, tomater og svampe. De, der er følsomt for den kemiske glutamat kan reagere på samme måde for højt indtag af MSG og naturlige glutamat.

Cøliaki
Cøliaki sygdom er forårsaget af en immunreaktion over for gluten, et protein der findes i visse kerner, herunder hvede, byg og rug. Betingelsen involverer inflammation og beskadigelse af slimhinden i tyndtarmen, som kan forringe næringsstofabsorption.
Symptomerne kan omfatte sår i munden, træthed, oppustethed, kramper, diarré og hududslæt. Nogle mennesker har ingen symptomer overhovedet, mens andre udvikler sundhedsmæssige betingelser på grund af mangel på næringsstoffer såsom anæmi og osteoporose.
Blodprøver normalt udføres til påvisning af antistoffer, efterfulgt af en endoskopi og tyndtarmen biopsi. Men for disse tests for at være pålidelig, du nødt til at inkludere gluten i din kost regelmæssigt. Tests kan blive negativ inden for et par uger med gluten unddragelse.
Nogle mennesker oplever symptomer efter indtagelse af gluten uden at have cøliaki - sådanne mennesker beskrives som ’ikke-cøliaki gluten intolerant` og de føler sig bedre, når de undgår gluten. Den nuværende behandling for cøliaki er livslang undgåelse af gluten.

Irritabel tarmsyndrom (IBS)
IBS er en almindelig tilstand karakteriseret ved gastrointestinale symptomer. De mest almindelige symptomer omfatter lavere mavesmerter, oppustethed, vind, diarré og forstoppelse.
Et stort antal af diætmæssige triggere er blevet forbundet med IBS, herunder fed mad, alkohol og koffein. Nyere forskning udført af Monash University`s Institut for Medicin fokuseret på kosten sukkerstoffer fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler (FODMAPS).
I en nylig avisartikel, lektor ved Monash University Dr Sue Shepherd siger, at nogle følsomme mennesker oplever gære i tarmen, hvilket forårsager oppustethed og vind. Hun citerer også en undersøgelse fra 2005 ved Monash University, der findes IBS symptomer blev forbedret ved at undgå eller begrænse fødevarer med højt i disse saccharider. Som eksempler kan nævnes hvede, rug, cow`s mælk, æbler, pærer, stenfrugter, vandmelon, kål, broccoli, løg, champignon og bælgfrugter.

elimination kostvaner
I modsætning til allergi er der ingen hud eller blodprøver, der kan hjælpe med at diagnosticere fødevarer intolerans. Det er heller ikke muligt at fortælle fra en person `symptomer, som kemikalier, de er følsomme. Fødevareintolerance er normalt diagnosticeres via en afskaffelse kost, hvor en lav kemisk kost følges i en periode af tid til at gøre det muligt for symptomer på at reducere før challenge fødevarer er genindført en ad gangen.
Den Allergi Unit på Royal Prince Alfred Hospital har produceret afskaffelse kost retningslinjer, som er tilgængelige for offentligheden.
Så det `s vigtigt at undersøge, om følelsen utilpas eller oppustet efter et måltid er resultatet af en mild intolerance eller fuld-blæst allergi. Du kan blive overrasket over at erfare, at en allergi du `ve lidt fra siden barndommen er blot en intolerance, der kan give dig mulighed for at nyde små portioner fra tid til anden - det` s simpelthen et spørgsmål om at adskille allergi fra intolerance.