20 Overraskende hemmeligheder om æg

Det `s, fordi de kan` t tage en æggeblomme!

Undskyld vittighed, det er bare at vi revnet op efter at have hørt det. Oven i at være i stand til at gøre dine venner grine med vores æg ordspil og vittigheder, efter at have læst denne artikel, vil du også kunne dele disse suprising fakta du aldrig vidste om America`s favorit morgenmad protein: Æg! Mellem afdække, hvorfor amerikanske æg skal være nedkølet, mens andre landes frøanlæg er ikke og grunden til, at brune æg er dyrere, vil du blive blæst væk af disse eggciting godbidder af info. Gør dig klar til os til lægge på trivia. Og når du er på udkig efter mere overraskende hemmeligheder, gå ikke glip af disse 21 ting du ikke vidste om Chobani.

1

Brown æg er dyrere end hvid, men det `s ikke fordi de` re sundere

Ja, brune æg er typisk dyrere end hvide æg, men i modsætning til hvad du måske har antaget, deres høje pris har intet at gøre med deres kvalitet. Brown æg koste mere, fordi hønsene, der lå dem er fysisk større racer end de hvide-æglæggende høns. Fordi større høns har brug for mere mad, landmænd nødt til at bruge flere penge på foder. Til gengæld bliver stigningen i produktionsomkostningerne pr æg overført til forbrugerne. (Så det `s ikke lide hvidt brød vs fuldkornsbrød.) Nu, hvor vi` ve busted en populær mad myte, don `t glip disse 30 Ernæring Myter busted!

2

`Cage-fri æg kan komme fra høns, der lever i bure

Mange forbrugere påtage sig "bur-fri" mærkat på æg kartoner betyder kyllingerne æglæggende disse æg har evnen til at strejfe rundt et felt. Desværre `s langt fra sandheden. "Cage Free" betyder kun høns skal have mindst 120 kvadrat inches pr fugl, som ikke engang er dobbelt området for konventionelle bure. Høns ofte stadig udelukkende lever indendørs, enten i store stalde kendt som volierer eller stuvet sammen i større "beriget" bure der giver mulighed for nogle naturlige vaner. Hvis du er gad vide, hvad andre æggebakke krav betyder, don `t glip af vores eksklusive rapport om afmystificere egg carton krav.

3

Alle æg er hormonfrit

Selvom mange kartoner fremme, at deres æg er fri for hormoner, denne påstand er ikke noget særligt. Det er ligesom at sige, at vand er vådt. `S fordi FDA forbudt brugen af ​​hormoner i al fjerkræproduktion tilbage i 1950`erne. Derfor vil ingen hønseæg-eller kød-på markedet nogensinde indeholder hormoner.

4

Der `s en skør historie bag blå æg

Foto venligst udlånt af Instagram, hi_geneva.

Har du nogensinde set en blå kylling æg? Der `s en skør historie bag, hvordan disse æg vundet deres strålende blå farve. Ifølge en PLoS ONE studie, over 500 år siden, en virus inficeret en art af indfødte sydamerikanske kyllinger. Dette angreb har resulteret i en genetisk mutation, der udløste en ophobning af et pigment kaldet biliverdin, som i sidste ende forårsagede kyllingerne til at producere blå og grønne æg!

5

Hvor tyk en æggeskal er, afhænger af alderen på de æglæggende høne

Det `s en almindelig misforståelse, at brune æg har tykkere skaller end hvide æg. I virkeligheden tykkelsen af ​​et æg udelukkende afhænger af alder af kyllingen: mens unge kyllinger lægger æg med hårdere skaller, gamle kyllinger lægger æg med tyndere skaller. Denne tykkelse vil ske uanset kyllingen racen eller ægget farve.

6

Æggeskal farve ikke `t angiver ernæringsmæssige fordele

Blå, grøn og brune æg alle ser mere unik og interessant end hvide æg, men bare fordi hvide æg mangler i farve gør ikke `t betyde` re mangler i ernæring. Forskellene i æggeskal farve skyldes udelukkende genetik. Derfor, hvis en blå æglægning kylling hæves under de samme betingelser som en hvid æglægning kylling, vil der ikke være nogen forskel i ernæring eller smag mellem de forskellige farvede æg.

7

Æggeblomme farve, på den anden side, har givet udtryk for ernæringsmæssige forskelle

Foto venligst udlånt af Flickr, snickclunk.

Æggeblommer vil variere i farve-fra lysegul til dyb orange til endnu en rød-baseret på en hen`s kost. Fordi fritgående høns spiser ofte mere pigmenterede, nærende fødevarer, der spænder fra insekter til græs, æg fra disse kyllinger har ofte rigere-farvede æggeblommer. På den anden side, vil konventionelle, korn-fodrede kyllinger producere en lighter gule æggeblommer. Som for de røde æggeblommer vi nævnt? Én kok-Dan Barber chefkok af New York-baserede Blue Hill restauranter-arbejdet med Cornell University forskere til at udvikle et foder blend højt i rød peber, der tillod høns til at producere jordbær-farvede æggeblommer.

en "rød peber æg" fra æglæggende høner fodret høj carotenoid peberfrugter (opdrættet af Michael Mazourek) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) April 23, 2015

Med hensyn til forskellen i næringsstoffer mellem æggeblomme farver? De protein og fedt tæller vil ofte forblive den samme uanset æggeblomme farve, men der kan være op til 100 gange forøgelse i mikronæringsstoffer værdien af ​​visse antioxidant carotenoider som lutein og beta-caroten i æggeblommer fodret med en mere næringsrige kost (ligesom i græs-rejst høns), ifølge en 2010 undersøgelse offentliggjort i Journal of Science for Fødevarer og Landbrug. Rige, mørke æggeblommer vil indeholde flere af disse potente antioxidanter: forbindelser, der moppe op toksiner, der fremmer inflammation og fedt opbevaring. Andre undersøgelser har vist, at den samme sund kost, der producerer rigere-farvede æggeblommer resultater i æg med højere niveauer af hjerte-sund omega-3 fedtsyrer og mindre kolesterol.

8

Kylling øreflipper kan forudsige, hvad farve æg, de vil lægge

Mærkeligt, men sandt: farven på en chicken`s øreflipper-ja, kyllinger har øreflipper-er en god indikator for farven på æggeskallen det vil lægge. Generelt kyllinger med hvide øreflipper generelt lå hvide æg, mens kylling med røde eller brune øreflipper lægge brune æg.

9

Ikke alle æg i din tegneserie er den samme størrelse

Selvom din karton siger du er at få "store" æg, ikke alle æg i, at papir boks er nøjagtig samme størrelse. Stedet for at kræve en specifik størrelse og vægt for individuelle æg, USDA har retningslinjer for æg vægte pr dusin. `S fordi der uvægerligt vil være forskelle mellem individuelle æg. Nedenfor er retningslinjerne for USDA`s æg størrelse:

Lille: 18 ounces (ca. 1,5 ounces pr æg)
Medium: 21 ounces (ca. 1,75 ounces pr æg)
Stor: 24 ounce (ca. 2 ounces per æg)
Ekstra store: 27 ounce (ca. 2,25 ounces per æg)
Jumbo: 30 ounce (ca. 2,5 ounces per æg)

Bonus sjov kendsgerning! Størrelsen af ​​ægget afhænger af alder af hønen. Jo ældre hønen, jo større æg hun producerer.

10

Alle æg starter ud hvid

På trods af farveforskelle på modenhed, alle æg starter ud hvid i deres udvikling!

11

`Free-range` høns kan aldrig skridt mund udenfor

"Fri range" æg er helt sikkert et skridt over "bur fri", men udtrykket er stadig en smule misvisende. Mens "fritgående" høns har mulighed for at gå udenfor, virkeligheden er, at mange høns faktisk ikke vandre uden for deres stalde som døre er små, er kun åbne for begrænset gange, eller ved ikke rumme hele flokken.

12

Du kan se, hvor gammel dine æg er ved at teste deres opdrift

Foto venligst udlånt af Instagram, stellamarbella.

Æggeskaller er porøse. Det betyder, at de tillader luft at bevæge sig igennem dem. Som æg alder, de tager i luften og udvikle en luftlomme. Generelt kan du teste en egg`s friskhed ved at placere den i en kop vand. Hvis ægget flyder, betyder det, at ægget er gammel og har en stor luftlomme, i hvilket tilfælde du bør viderebringe spise det. Hvis det forbliver på bunden, ægget er normalt sikkert at spise. For at være ekstra sikker på en egg`s friskhed, kan du lugter ægget før du spiser den. Hvis det lugter råddent, skal du passerer.

13

Grade AA æg er bedst for krybskytteri

Ifølge USDA retningslinier for sortering af æg, AA kvalitet æg har æggehvider, der er "klar og fast," hvorimod En kvalitet æggehvider kun "ren og rimeligt faste." Fordi AA kvalitet æg har de fasteste æggehvider, friske AA æg er de bedste æg til krybskytteri, da du `ll være at droppe en hel revnet æg i vand. Den fastere de hvide betyde mindre hvide vil tot væk i den ulmende vand.

14

Du `ll sandsynligvis aldrig se Grade B-æg i butikkerne

B kvalitet æg er sjældent nogensinde sælges i butikkerne. Disse æg har sådan en nedsat kvalitet-de har flade æggeblommer, tynde hvide, og lejlighedsvis har blodpletter-at de vil blive anvendt kommercielt i flydende og pulveriserede ægprodukter. Det `s en af ​​grundene boxed æggehvider er blandt De 150 Værste emballerede fødevarer i Amerika.

15

Don `t stole på æg til Omega-3 fedtsyrer

Hvis du ved, at omega-3 fedtsyrer reducere inflammation, forbedre kognitive funktion, og kan reducere din risiko for hjertesygdomme, så du `sandsynligvis tror, ​​at omega-3-berigede æg-som kommer fra høns, hvis foderet er suppleret med hørfrø eller fiskeolie-er et godt valg. Sagen er den, de `re sandsynligvis ikke værd at betale ekstra for. Faktisk er denne påstand ikke USDA reguleret, så det er mere et markedsføringsredskab end noget andet. Der `s ingen måde at bevise æggene har betydeligt flere omega-3 fedtsyrer enten. Hvis du søger at øge dit indtag, se til økologiske, pastured æg (som naturligt indeholder omkring 30 milligram omega-3 fedtsyrer), vilde fede fisk, eller chiafrø.

16

Den æggeblomme og de hvide har samme mængde protein

Dette faktum sikkert overrasket os! Både æggehvide og æggeblomme indeholder 3 gram protein hver. Så mens vi traditionelt forbinder æggehvider med protein, de don `t virkelig har en fordel over deres gule modstykke. Den væsentligste forskel er dog, i kalorier. Mens en enkelt æggeblomme indeholder 3 gram protein i 60 kalorier, en enkelt æggehvide giver dig med 3 gram protein for kun 15 kalorier. Så udelader blommen betyder, at du kan få en lige stor del af protein til færre kalorier. Det er sagt, på grund af de høje niveauer af god-til-dig mikronæringsstoffer i æggeblommer, anbefaler vi, at du spiser dem.

17

Du behøver ikke at bekymre sig om kolesterol

Æggehvider er ambulante æggeblommer er tilbage i. For årtier siden, amerikanske offentlige sundhed embedsmænd mente, at indtagelse af kolesterol findes i æggeblommer kunne hæve din blodets indhold af kolesterol, hvilket i sidste ende kan føre til at øge din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. Nu, kliniske undersøgelser viser, at kolesterol findes i æg har en beskeden effekt på kolesterol i blodet. `S så lav, i virkeligheden, at de 2015-2020 kostråd har fjernet 300 mg kosten kolesterol grænsen på, refererer til, at alle tilgængelige oplysninger tyder er der ingen sammenhæng mellem indtagelse af diætetisk cholesterol og niveauet af kolesterol i blodet. (Overraskende kan spise æg faktisk hjælpe til sænke dit kolesterol.

18

Æg er en af ​​de få kilder i kosten af ​​D-vitamin

De fleste mennesker "forbruge" D-vitamin via eksponering for sollys. Det er sagt, du kan også forbruge D-vitamin gennem fødevarer-men dine muligheder er temmelig begrænset. Udover levertran, sardiner, laks, og mælk, æg er blandt de bedste (og få) kosten kilder til denne immun-styrke vitamin.

For at sikre du er at få mest muligt ud af dette vitamin D-mad, don `t bage dine æg. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Fødevarekemi, når æggene krypteret og derefter bagt i en 350 ° F ovn i 40 minutter blev kun 39 til 45 procent af D eggs` vitamin opretholdes. Modsat, når du steger eller koger æg, du kan beholde 82 til at 88 procent af de æg immun- og humør-styrke D-vitamin

19

Den hvide trævlet ting er et tegn på en god æg

Foto venligst udlånt af Instagram, julietalkshow.

Disse krøllede, hvide strenge, bundt op i kanterne af æggeblommer kaldes chalazae. `Re faktisk snoet membraner, som forbinder blommen til ende af skallen. Ikke alene er disse fibre helt spiseligt, deres tilstedeværelse er faktisk et godt tegn: Jo mere fremtrædende den chalazae, den friskere ægget, i henhold til IncredibleEgg.org.

20

Amerikanske æg behøver at være nedkølet

Salmonella kan findes på ydersiden af ​​en æggeskal fordi æg lægges gennem den samme passage som fæces udskilles. For at minimere risikoen for salmonella, USDA kræver alle amerikanske æg, der skal vaskes (og ofte gange desinficeres) i forarbejdningsanlægget. Fordi dette vasketrin fjerner det naturlige foring der beskytter et æg fra infektion kaldet en "flor," Vi har derefter opbevares i køleskab vores æg til at holde vores æg kølet for at minimere bakteriel infektion. Det `s hvorfor æg er ikke på vores liste over 18 Overraskende Foods Du behøver ikke at holde i køleskabet.