Er det sikkert at bruge alufolie i madlavning?

Aluminiumsfolie er en almindelig husstand produkt, der ofte bruges i madlavning.

Nogle hævder, at brug af aluminiumsfolie i madlavningen kan forårsage aluminium til at sive ind i din mad og sætte dit helbred i fare.

Men andre siger, det er helt sikkert at bruge.

Denne artikel undersøger de risici der er forbundet med anvendelse af aluminiumsfolie og afgør, hvorvidt det er acceptabelt til hverdagsbrug.

Hvad er Aluminiumsfolie?

Aluminiumsfolie, eller tin folie, er et papir-tynd, skinnende plade af aluminiummetal. Det er lavet ved at rulle store plader af aluminium, indtil de er mindre end 0,2 mm tyk.

Det bruges industrielt til en lang række formål, herunder emballage, isolering og transport. Det er også bredt tilgængelige i købmandsforretninger til husholdningsbrug.

Derhjemme, folk bruger alufolie til opbevaring af fødevarer, for at dække bagepladerne og at indpakke fødevarer, såsom kød, for at forhindre dem i at miste fugt, mens madlavning.

Folk kan også bruge aluminiumsfolie til at ombryde og beskytte mere sarte fødevarer, ligesom grøntsager, når du griller dem.

Endelig kan det bruges til at line grill bakker at holde orden og til at skrubbe pander eller grill riste til at fjerne genstridige pletter og rester.

Resumé: Aluminiumsfolie er en tynd, alsidig metal almindeligvis anvendes i hjemmet, især i madlavningen.

Der er små mængder af aluminium i Food

Aluminium er et af de mest rigelige metaller på jorden (1).

I sin naturlige tilstand, er det bundet til andre elementer som phosphat og sulfat i jord, sten og ler.

Men er det også findes i små mængder i luft, vand og i din mad.

Faktisk er det naturligt forekommende i de fleste fødevarer, herunder frugt, grøntsager, kød, fisk, korn og mejeriprodukter (2).

Nogle fødevarer, såsom teblade, svampe, spinat og radiser, er også mere tilbøjelige til at absorbere og ophobes aluminium end andre fødevarer (2).

Derudover noget af aluminium, du spiser, kommer fra forarbejdede tilsætningsstoffer, såsom konserveringsmidler, farvestoffer, antiklumpningsmidler og gelatineringsmidler.

Bemærk, at kommercielt producerede fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer kan indeholde mere aluminium end hjem-kogte fødevarer (3, 4).

Den faktiske mængde af aluminium til stede i den mad, du spiser, afhænger i høj grad af følgende faktorer:

• absorption: Hvor hurtigt en fødevare absorberer og holder på aluminium.
• Jord: Indholdet af aluminium i jorden maden blev dyrket i.
• Emballage: Hvis maden er blevet pakket og opbevaret i aluminium emballage.
• Tilsætningsstoffer: Hvorvidt maden har haft visse tilsætningsstoffer tilføjet under behandlingen.

Aluminium er også indtages gennem medicin, der har et højt indhold af aluminium, ligesom antacida.

Uanset hvad, er indholdet af mad og medicin aluminium ikke for at være et problem, da kun en lille mængde af aluminium, du indtager rent faktisk optages.

Resten er gået i dine afføring. Endvidere hos raske mennesker, absorberet, aluminium senere udskilles i urinen (5, 6).

Generelt er den lille mængde aluminium du indtager dagligt anses for sikre (2, 7, 8).

Resumé: Aluminium er indtaget gennem mad, vand og medicin. Men de fleste af aluminium du indtager er gået i afføring og urin og anses ikke for skadeligt.

Madlavning med aluminiumsfolie kan øge Aluminium indhold Foods

De fleste af din aluminium indtag kommer fra fødevarer.

undersøgelser viser imidlertid, at aluminiumfolie, køkkenredskaber og beholdere kan udvaskes aluminium i din mad (6, 9).

Det betyder, at madlavning med aluminiumsfolie kan øge indholdet af din kost aluminium.

Mængden af ​​aluminium, der passerer ind i din mad, når madlavning med aluminiumsfolie påvirkes af en række ting, såsom (6, 9):

• Temperatur: Tilberedning ved højere temperaturer.
• Fødevarer: Madlavning med sure fødevarer, såsom tomater, kål og rabarber.
• Visse ingredienser: Ved hjælp af salte og krydderier i din madlavning.

det beløb, der gennemsyrer din mad, når madlavning, kan imidlertid variere.

For eksempel en undersøgelse viste, at madlavning rødt kød i aluminiumfolie kunne øge dens indhold af aluminium med mellem 89% og 378% (10).

Sådanne studier har skabt bekymring, at regelmæssig brug af aluminiumsfolie i madlavning kan være skadeligt for dit helbred (9).

Men mange forskere har konkluderet, at de minimale bidrag af aluminium fra aluminiumsfolie er sikre (6, 11).

Resumé: Madlavning med aluminiumsfolie kan øge mængden af ​​aluminium i din mad. Men beløbene er meget små og betragtes som sikkert af forskere.

Potentielle sundhedsrisici af Too Much Aluminium

Dag-til-dag eksponeringen for aluminium, som du har gennem din mad og madlavning betragtes som sikkert.

Dette skyldes, at raske mennesker effektivt kan udskille de små mængder aluminium kroppen optager (12).

Ikke desto mindre har kosten aluminium blevet foreslået som en mulig faktor i udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

Alzheimers sygdom er en neurologisk tilstand forårsaget af et tab af hjerneceller. Mennesker med den betingelse erfaring hukommelsestab og en reduktion i hjernens funktion (13).

Årsagen til Alzheimers er ukendt, men det menes at skyldes en kombination af genetiske og miljømæssige faktorer, som kan skade hjernen over tid (14).

Høje niveauer af aluminium er blevet fundet i hjernen hos mennesker med Alzheimers.

Men da der ikke er nogen forbindelse mellem mennesker med et højt indtag af aluminium på grund af medicin, såsom antacida og Alzheimers, er det uklart, om kosten aluminium er virkelig en årsag til sygdommen (6).

Det er muligt, at eksponering for meget høje niveauer af kosten aluminium kan bidrage til udviklingen af ​​hjernesygdomme som Alzheimers (15, 16, 17).

Men den nøjagtige rolle aluminium spiller i udviklingen og progressionen af ​​Alzheimers, om nogen, er endnu ikke fastlagt.

Ud over dets potentielle rolle i hjernesygdom, har en håndfuld undersøgelser antydet, at kosten aluminium kunne være en miljømæssig risikofaktor for inflammatorisk tarmsygdom (IBD) (18, 19).

Trods nogle reagensglas og dyreforsøg, der illuderer til korrelation, har ingen undersøgelser endnu fundet en endelig sammenhæng mellem aluminium indtag og IBD (20, 21).

Resumé: Høje niveauer af kosten aluminium er blevet foreslået som en medvirkende faktor til Alzheimers sygdom og IBD. Men dens rolle i disse betingelser forbliver uklart.

Sådan Minimer din eksponering for aluminium Når Cooking

Det er umuligt helt at fjerne aluminium fra din kost, men du kan arbejde på at minimere det.

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og Food and Drug Administration (FDA) har aftalt, at niveauer under 2 mg pr 2,2 pounds (1 kg) kropsvægt om ugen som næppe vil forårsage helbredsproblemer (22).

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anvender en mere konservativt skøn på 1 mg pr 2,2 pounds (1 kg) legemsvægt per uge (2).

Men det er antaget, at de fleste mennesker forbruge meget mindre end dette (2, 7, 8)

Her er nogle trin, du kan tage for at minimere unødvendig udsættelse for aluminium ved tilberedning:

• Undgå høj varme madlavning: Kog dine fødevarer ved lavere temperaturer, når det er muligt.
• Brug mindre aluminiumfolie: Reducer din brug af aluminiumsfolie til madlavning, især hvis madlavning med sure fødevarer, ligesom tomater og citroner.
• Brug ikke-aluminium redskaber: Brug ikke-aluminium redskaber til at tilberede din mad, såsom glas eller porcelæn tallerkener og bestik.

Derudover, som kommercielt forarbejdede fødevarer kan emballeres i aluminium eller indeholde tilsætningsstoffer, der indeholder det, kan de have højere niveauer af aluminium end deres hjemmelavede ækvivalenter (3, 4).

Således spiser for det meste hjemmelavede fødevarer og reducere dit indtag af kommercielt forarbejdede fødevarer kan bidrage til at reducere din aluminium indtag (2, 3, 8).

Resumé: Aluminium eksponering kan reduceres ved at nedsætte dit indtag af stærkt forarbejdede fødevarer og reducere din brug af aluminiumsfolie og aluminium køkkenredskaber.

Skal du indstille brugen Aluminiumsfolie?

Aluminiumsfolie anses ikke for farligt, men det kan øge indholdet af din kost aluminium med en lille mængde.

Hvis du er bekymret for mængden af ​​aluminium i din kost, kan du ønsker at stoppe madlavning med aluminiumsfolie.

Men mængden af ​​aluminium, folie bidrager til din kost er sandsynligvis ubetydelig.

Som du sandsynligvis spise langt under den mængde aluminium, der betragtes som sikkert, at fjerne aluminiumsfolie fra din madlavning burde ikke være nødvendigt.