Sådan vært for en stress-fri, sund middagsselskab

Alle har, at man irriterende imponerende ven, der kan gøre en liflig chokolade soufflé i hans eller hendes søvn og kan smide et middagsselskab for ti med mindre end en dags varsel. Denne artikel er ikke for dem, der stræber efter at trække ud tilsvarende bedrifter. Mens disse færdigheder er uden tvivl imponerende, nogle af os har brug for en anderledes viden base for vores grønkål-kærlige sunde foodies, veganere, og folk, der har gluten allergi og laktose følsomheder. Efter alt, at være i stand til at kaste et middagsselskab, der kan rumme alles kost er, hvad der gør en person en sand "Martha."

Min ven, Daniel, er, at moderne Martha. Bor i Queens og arbejder i New York har skænket ham med en eklektisk gruppe af venner med en endnu mere varieret sæt kosten begrænsninger. Han har venner, der er vegetarer, er laktosefri, og er Kosher, men han eller anden måde formår at få dem over til fødselsdag og Thanksgiving uden nogensinde at have haft en større nedsmeltning. Ingen EpiPens nogensinde har været brugt på en af ​​sine sammenkomster og ingen gæster nogensinde har gået sulten. Tal om triumf!

Men hvordan dælen gør han det? Så mange mennesker har svært ved at trække ud af denne type kulinariske præstation! Han må vide noget vi alle gør ikke. Efter chatter med ham om nogle af hans strategier og grave gennem utallige fora på sagen, jeg afdækket nogle klumper af intel at alle, der nyder at underholdende absolut bør vide. Læs videre for at finde ud af en par enkle måder at trække off en helt stress-fri, middagsselskab, hvor alle-uanset hvad de kan og ikke kan spise-vil føle sig velkommen, komfortable og, velnærede! Du vil også finde nogle opskrifter ideer til at hjælpe dig med at samle det hele. Og hvis du har brug for noget hjælp at vælge nogle crowd-glædeligt vine, også overveje uncorking nogle af disse 16 Vine til vægttab.

Først nogle nyttige tips ...

1

Lav nogle
opkald

Daniels # 1 underholdende regel: Gør dit hjemmearbejde. Hvis du ikke er, hvis nogen har allergier eller kosten restriktioner, så spørg! Og hvis deres svar efterlader dig forvirret og søger din hjerne til retter, de vil være i stand til at spise, så spørg dem, hvad de kan spise. Ikke blot vil deres svar åbne dine øjne for tonsvis af kulinariske muligheder, vil det sandsynligvis være med til at sprede stress af at lære om deres begrænsninger.

2

Bede om Suggestions-
Opskrifter

Hvis du har en middag gæst med en række forskellige restriktioner eller sundhedsspørgsmål du ikke er sikker på, hvordan at lave mad til, så spørg ham eller hende til at bidrage med en parabol til måltidet eller give dig en opskrift, de tror, ​​at alle kunne nyde. Dette er en af ​​de nemmeste måder at fjerne stress i de dage og uger op til begivenheden. (Psst! Leder du efter nogle vegetariske måltid ideer? Gå ikke glip disse 20 Protein-Pakket vegetariske måltider.

3

Må ikke Kog
Flere Entrees

Mens din første indskydelse kan være at bare foretage flere entrées at formilde alle dine gæster, ikke gør det. Du vil køre selv skør. Når dine gæster ankommer du ønsker at være i en tilbagelænet god mood- dette sætter tonen for en sjov, afslappende aften. I stedet vælge en hovedret, som alle kan spise eller planlægger at piske op noget, der er tilpasses, ligesom make-din-egen tacos eller burrito skåle, eller endda en suppe. Du kan gøre en veggie gryderet, for eksempel, og tjene ost, hakket kylling, og nudler eller quinoa på siden for at give mulighed for alle til at øse til deres smag-uden frygt for krydskontaminering.

4

Og bruge nogle Vegan-, gluten- Dairy-Free som din base

Ikke ind i tanken om at gøre en tilpasselig fad? Kog et naturligt vegan- og glutenfri fad som din entrée (tænk: braiseret linser og grøntsager eller zucchini nudler med pesto og tomater) og tjener kød, ost og gluten-fyldte ting på siden, så dem, der vil have dem kan blande dem i. På denne måde ingen føler fremhævet og alle kan stadig holde sig til deres kost.

5

Del din
Opskrifter

Hvis du har venner med særligt forvirrende restriktioner, overveje at sende dem de opskrifter, du planlægger at gøre før tid, for at sikre, at de vil have noget at spise. Hvis det viser sig at de ikke er op til snus, spørg dem, hvis der er nogen enkle ændringer, du kan gøre til opskriften, så de vil være i stand til at spise det. Forhåbentlig kan dette forhindre dig i at skulle gå tilbage til tegnebordet helt.

6

Kommunikere Hvad er
i hver skål

"Har det smør i det?" "Er cookies glutenfri?" "Var veggies udarbejdet på samme bakke som hønen?" Hvis du ikke ønsker at høre spørgsmål som dette hele aftenen lang, det er i din bedste interesse at udskrive fra nogle menuer, genudlægning, hvad der er i hver ret, eller blot bemærke hvilke ting er gluten-, nødder, mejeri-fri, og så på.

7

Stole på
sider

Hvis en ristet kylling eller pot stege er typisk din go-to underholdende fad, kan du stadig tjene det-selv hvis du har et antal vegetarer kommer over til middag. Disse typer af sæt-det-og-glem-det kødretter er super enkel og efterlader dig med masser af tid til at foretage en række komplementære småretter-lignende en quinoa salat, ristede veggies, og en bønne eller linser parabol-, der vil tage højde for alle dine gæster spise restriktioner. (For at holde tingene endnu enklere, vælge side retter, der bage som den samme temp som kødet, eller kan piskes op i en crock pot.) Du ønsker ikke vegetarer og veganere at stå tilbage med et par stumper af salat, gør du?

8

Se efter
Krydskontaminering

Det vigtigste at være opmærksom på, når madlavning for folk med allergi og begrænsninger: krydskontaminering. For eksempel, skal du ikke bruge den samme stegepande du brugte til at stege bacon til sauter grøntsager, hvis en vegetar vil være til stede. Det er også vigtigt at holde øje med skjulte ingredienser. Hvis emballerede saucer, ost eller smagsstoffer bliver brugt til at gøre dit måltid være sikker på at dobbelttjekke-og derefter kontrollere igen-, at de er fri for gluten, nødder og alt andet dine gæster kan have brug for at undgå.

9

Må ikke tage tingene
alt for alvorligt

Endnu vigtigere er, skal du ikke tage dit middagsselskab for alvorligt. Ingen vil pleje hvis din gluten-fri, mejeri-fri, veganer gryderet er en smule brun i kanterne. Og hvem bekymrer sig om alt du kunne skaffe til dessert var frisk frugt? Ingen. Helt seriøst! Dine venner er der ikke for at kritisere din mad eller madlavning dygtighed, de er der for at tilbringe tid sammen med dig, nippe på nogle gratis grub, og have nogle sjove! Så ikke svede de små ting.

Nu, nogle begrænsninger-Friendly opskrift ideer ...

FORRET:
Quinoa-fyldte svampe

Mejeri-fri, veganer, glutenfri, palæo-venlig

Fyldte svampe er en klassisk crowd-glædeligt app, der kan nemt gøres glutenfri og veganske. I stedet for at stole på udstopning ingredienser som krabber, ost og rasp, fylde svampe med ting som ristet rød peber, soltørrede tomater, baby spinat og kogt quinoa. Hvis du finder en opskrift du kan lide, der opfordrer til ost, bare tjene det på siden. På denne måde kan alle nippe til deres smag.

FORRET:
Ristede kikærter

Mejeri-fri, veganer, glutenfri

Nut allergi er mere populære end nogensinde, hvilket er en skam for værter og værtinder, fordi en skål af nødder eller trail mix er ligesom, den nemmeste appetitvækker bordet kommer, ligesom, nogensinde. Hvis du har en person med en møtrik allergi i fremmøde, eller blot ønsker at tjene noget, der er naturligt mejeri-fri, veganer, og glutenfri overveje at købe eller gøre ristede kikærter. The Good Bean sælger poser af den ristede snack, i varianter gerne røget chili lime og revnet peber (købe dem online her) eller du kan nemt lave en batch derhjemme, hvis du vil have mere kontrol over deres smagsprofil. Mad blogger, Jeni Potter Scott, af The Bakerette, har nogle store forslag til at gøre et væld af forskellige varianter. Hage hendes tips og opskrifter her.

Appetitvækker: Veggies Blomkål "Hummus" Platter

Mejeri-fri, veganer, glutenfri, palæo-venlig

Veggies med hummus er en temmelig sikker appetitvækker uanset hvem der kommer over-medmindre, selvfølgelig, du har venner, som følger den palæo kost, en plan, der skyr bælgfrugter og bønner. Mens en græsk yoghurt-baserede dip kan synes som en simpel løsning, så glem ikke: den palæo forbyder mejeri, også. Hvilket er grunden til vi foreslår, at gøre en batch af blomkål "hummus." Det har den cremede godhed regelmæssig hummus, men kan passe ind i næsten alle kost. Alt hvad du behøver at piske en batch er blomkål, olivenolie, tahini, salt, spidskommen, hvidløg og citronsaft. Snag trin-for-trin instruktioner fra The Endless måltid.

MAIN: Make-din-egen Burrito Bowl

Mejeri fri, veganer, glutenfri, palæo-venlig

Tag dine sombreros og Afmærk op Enrique Iglesias station på Spotify, fordi det er fiesta burrito skål nat på dit hus! Opsætning af en gør-din-egen burrito skål station er super enkel-og sørg for at være en crowd-pleaser. Du skal forskellige base-muligheder, et væld af forskellige grøntsager og proteiner, såvel som alle de traditionelle toppings. Nedenfor finder du nogle af vores foreslåede ingredienser til fastsat, men du kan virkelig gå med noget du tror dine gæster vil nyde! Det handler om at blande og matche og skabe noget unikt og velsmagende.

baser:
quinoa
brune ris
hvide ris
Blomkål ris (for dem, der ønsker et gran-fri skål)
Baby spinat (for dem, der ønsker et gran-fri skål)

Hakkede Veggies:
Peppers
Løg
majs
tomater
jalapeños

Proteiner:
Sorte bønner
Tofu
Kubik eller strimlet kylling
bøf
chorizo

toppings:
Salsa
Pico de gallo
Frisk, hakket koriander
revet ost

MAIN: Tuscan grøntsagssuppe

Mejeri-fri, veganer, glutenfri

I de køligere måneder, overveje at tjene suppe som en Hovedretter. Noget klassiker ligesom en toscanske vegetabilsk komplet med tonsvis af grøntsager og forskellige bønner-fungerer som den perfekte base for tilføjelsesprogrammer som ost og mini frikadeller. Serveres med en stor, farverig salat og surdej (en type brød mange celiacs kan forbruge uden skadelige virkninger). Hvis du er bekymret for, at der ikke vil være nok mad, amp op de tilbud med hvidløg-urt rejer skewers, ristede artiskokhjerter, og grillet aubergine med nogle pesto.

SIDE: brændt veggies Tofu

Dette er den perfekte side parabol for alle jer derude, der har planer om at lave en kød Hovedretter trods af, at vegetarer vil være på din middag. Tofu vil bidrage til at øge udholdenhed af veggies så dit kød-fri gæst ikke vil gå sultne. Skal nogle retning? Giv denne opskrift fra The Dampende Kitchen en chance.

SIDE: Ancient Grain Salad

Vegansk, glutenfri, palæo-venlig

Let at lave og super alsidig som pasta salat, en quinoa salat er den perfekte side-parabol, når du har vegetarer og glutenfri kost i fremmøde på dit middagsselskab. Det er påfyldning, farverig, fyldt med grøntsager og kan tilpasses til en række forskellige køkkener. Prepping et italiensk-tema måltid? Toss, frisk basilikum, mozzarella, tomater og en balsamic forbinding over quinoa. Serving græsk? Kombiner kornet med agurk, rødløg, feta, og en citron vinaigrette. Mulighederne er virkelig uendelige. Leder du efter endnu mere lækre gamle korn opskrifter? Grave i disse 30 Quinoa Opskrifter til vægttab.

DESSERT: Frisk frugt Dairy-Free Chocolate Platter

Mejeri-fri, veganer, glutenfri, palæo-venlig

En af de nemmeste-og sundeste-desserter i middagsselskab jord er en frugt og chokolade fad. Hvis du har en veganer eller en person med en laktose allergi i fremmøde, kigge efter mejeri-fri chokolade eller trøfler. Der er flere på markedet, men mange af dem er lavet i samme anlæg som mejeriprodukter, så du måske ønsker at lære lidt mere om sværhedsgraden af ​​din gæst mælkeallergi før fortæller dem, at de er i orden at få deres chokolade på. Og hvis du ikke kan finde nogen mejeri-fri muligheder, ikke sved det! Pick up en karton sorbet eller lave en af ​​disse 21 Vegansk Desserter Alle kan nyde.

DESSERT: Cookies

Mejeri-fri, veganer, glutenfri, palæo-venlig

Overraskende nok, hvis du Google "glutenfri veganske cookies" en million lækre udseende opskrifter poppe op på skærmen. Pick en, der ser godt ud til dig og tilføje dem til din middagsselskab lineup! Mens nogle af mel alternativer kan synes svært at finde, kan du blive overrasket med hvad din købmand har på lager. Og når alt andet fejler forvisset om, at mange af dem kan købes online.

Infografik høflighed af: Amy Sly