Hvordan din genetik påvirke dine smagsløg

"Må ikke du bare elsker denne salat?" Jeg spurgte min ven, som hurtigt skød tilbage et væmmes udseende og sagde, "Uh, sagde ingen nogensinde! Disse greens er så bitre, hvordan kan du endda sluge dem?"

Få denne: Hvad du smage kan ikke være, hvad din bedste ven, kæreste eller endda din egen mor smager. I modsætning til hvad mange tror, ​​er det ikke bare en preference- det virkelig kan smage helt anderledes. Hvordan kunne det være? For startere, lad os gense en klassisk tommelfingerregel vi hørte på replay samtidig vokser op-ikke to mennesker er ens, ikke to mennesker er ens, ikke to mennesker er ... godt, du får det punkt. Det bare så sker det, at samme koncept gælder for dine smagsløg, også!

Som mad kritiker af Sacramento Bee Chris Macias ord, "Følsomhed over for smagen er så enestående som et fingeraftryk." Smag den tanke, når du læser om videnskaben bag fem genetiske faktorer, der gør din gane personlige. Og gå ikke glip af vores liste over 57 sundeste fødevarer på planeten at du kan have været glip af på grund af din kræsne smagsløg!

1

Courses vs. Nontaster

Viklet ind i et bundt af grønkål bør være en etiket, der siger, "Advarsel: Loaded i phenylthiocarbamide." PTC, for korte, er det stof, der giver den vegetabilske sit bitre navn. De, der kan smage det er dem, der blinker, at da invitationen grimasse efter at have spist en korsblomstrede grøntsager såsom grønkål, arugula, broccoli, blomkål, og radise. Et specifikt gen kaldet TAS2R38 producerer forskellige versioner af dens receptor. En undersøgelse viser, at 70 procent af kaukasiere har bitre blindhed, hvilket betyder, at deres TAS2R38 receptor ikke samle op på den vegetabilske bitre essens. Oversættelse: De andre 30 procent smag PTC, som kan være yderst usmagelige.

2

overfølsomme,
Følsom,
og tolerant

Nogle mennesker kæmper for at rationalisere vælger et glas rødvin over en sød Moscato-even, hvis den sikrer en udrensning detox-Fordi af sin intense smag. For nogle er et glas rød er bare alt for overvældende. Vin-guru Tim Hanni har arbejdet med sensoriske videnskabsfolk fra hele verden til at teste sin teori: vin skal matches med diner, ikke aftensmaden.

Hanni er en af ​​de to første amerikanerne til at passere Englands prestigefyldte "Master of Wine" eksamen og penslet nogle af vin branchens mest markante personer med indflydelse, kategorisere dem i tre separate "vinotypes." I sin forskning, fandt han, at nogle af disse store navn vinproducenter og eksperter havde overalt fra mindre end 500 smagsløg til mere end 11.000. (Hvordan vidste han? Han pensling dem med blå frugtfarve, vel vidende, at smagsløgene forblive lyserød.) Med tanke på, at antallet af smagsløg på tungen vil gøre dig mere eller mindre delvis til visse fødevarer og drikkevarer, der er til sige den grillet laks vil parre bedst med Pinot Noir? Ifølge Hanni, sandsynligvis et individ med en overfølsom klassificerede tunge. Overfølsomme mennesker anses som supertasters der beskæftiger sig med videnskab, fordi de er alt for følsomme over for bitterhed og andre fed flavors- dette gør det til en udfordring for dem at opsøge mad og drikke, som supplerer deres intrikate afstemt knopper. Følsomme smagsdommere har færre smagsløg, men stadig oplever en øget respons på fremtrædende smag. Endelig er den tolerante smagsprøve har den mindste mængde af smagsløg, og derfor er tilbøjelige til at nyde en mere forskelligartet medley af varianter.

3

Angst
Depression

De kan kaldes psykiske sygdomme, men de fysiske bivirkninger er fair spil også. Selv den mest flavorful smoothie opskrifter kan potentielt smager pap for en person der beskæftiger sig med den vrede, der er angst og / eller depression. Lucy F. Donaldson af Nottingham University fandt, at begge lidelser (som Stanford University siger, er genetisk 40-50 procent af tiden) er ansvarlige for at forringe smag. De svandt niveauer af to vigtige neurotransmittere i hjernen, kaldet serotonin og noradrenalin, mindsker hjernens evne til at skelne mellem bitre, sure, og søde smag. Forestil ikke at kunne sætte pris på sødme af en moden banan eller surheden af ​​et grønt æble? Som ganske lille, da smagsløgene er i størrelse, deres job er ganske stort. De omslutter 50 til 100 celler med nervefibre forbinde hver knop til hjernen. Væsentlige, hjernens kemikalier er i kontrol over, hvad du smage-så når deres niveauer er ude af whack, at din evne til at nyde en fødevare karakteristiske smag lider.

4

Carrier af
OR6A2 Gene

Har du nogensinde hørt nogen sige koriander smager ligesom sæbe? Jeg første gang stødte på denne sammenligning, mens waitressing på en mexicansk restaurant sidste sommer. Jeg var piske op en skål med guacamole til et par, og jeg var ved at dumpe en lille skål med hakket koriander i, når kvinden udlejer en dramatisk gisp. Jeg afstod hurtigt fra at bygge en af ​​de mest populære avocado opskrifter kendt for at menneskeskabte hun kiggede på mig, som om jeg havde foreslået hælde æggeskaller i blandingen.

"Cilantro smager sæbe," hun sagde. "Indtal at ud!" Jeg blev lamslået. Jeg havde aldrig hørt nogen beskrive det sådan. Men hendes svar var ikke så tabu, som jeg havde troet. Ifølge SciShow, hvor som helst fra 4 til 14 procent af befolkningen har den samme reaktion til koriander. Den sæbevand eftersmag er alle takket være et gen kaldet OR6A2, som deler de samme aldehyd kemikalier som sæbe!

5

livmoderen
Erfaring

Jep, hvad mor spiser under graviditeten kan have noget at gøre med, hvorfor du kan lide eller ikke lide en bestemt slags mad. Virginia Utermohlen, en lektor i ernæringsmæssige videnskaber ved Cornell University, siger, "Ved fødslen vil barnet allerede `kender` hvad folk i hans eller hendes kultur spise og har en præference for disse fødevarer." Forhåbentlig betyder at barnet ikke har en præference for McDonalds menu, se som der synes at være den amerikanske kultur disse dage. Yikes!

Heldigvis kan du vende denne ene selvom din mor spiste junk, mens hun var gravid. Medfødte smagspræferencer er ikke permanent- naturlige modstand til bitre grøntsager som broccoli og grønkål kan overvindes gennem bevidst inddragelse af det i måltider. Selv hvis du ikke var født til at elske noget, kan du erhverve den ægte påskønnelse for det!

MERE FRA spise dette IKKE, AT

15 bedste og værste Fødevarer til frastødende Bugs

20 fødevarer, der gør dig motiveret

20 måder at bruge PB2

Flatten din mave-på bare 30 sekunder!

`S al den tid, det tager at blande op et nul Belly Smoothie-en unik blanding af super næringsstoffer, som vil tromle din tarm, øge dit stofskifte, helbrede dit fordøjelsessystem, og sluk din fedt gener til gode. Køb Zero Belly Smoothies i dag!