Pumpkin ernæring gennemgang - hvad er det godt for?

Græskar er en favorit efterår ingrediens. Men er det sundt?

Da det viser sig, græskar er meget nærende og lav i kalorier. Plus, det er mere alsidigt end du måske ved. Det kan koges ind krydrede retter samt søde dem.

I denne artikel gennemgås de ernæringsmæssige egenskaber af græskar og dens forskellige anvendelser og fordele.

Hvad er græskar?

Græskar er en type vinter squash, der er i den samme plante familie som agurker og meloner.

Det er teknisk set en frugt, da det indeholder frø. Men med hensyn til ernæring, det er mere som en grøntsag.

Græskar er normalt runde og orange, selvom størrelsen, formen og farven kan variere afhængig af sorten. De har en tyk ydre skorpe, der er glat og ribbet, samt en stilk, der forbinder græskar til sin grønne anlæg.

Inde de er hule, med undtagelse af elfenbensfarvet frø belagt med trævlet kød.

Disse squash er hjemmehørende i Nordamerika og spiller en stor rolle i to helligdage. De er hugget ind jack-o`-lanterner til Halloween og kogte i tærter til Thanksgiving dessert i USA og Canada.

Men de er også vokset rundt om i verden i alle kontinenter undtagen Antarktis.

Deres frø, blade og kød er alle spiselige, og de har i opskrifter fra globale køkkener.

Bundlinie: Græskar er en type vinter squash, der er teknisk set en frugt, men det har den ernæringsmæssige profil af en vegetabilsk.

forskellige sorter

Der er mange forskellige sorter af græskar, herunder:

• Græskarhoved: Normalt en lang række, der bruges til udskæring.
• Pie græskar: En mindre, sødere sort.
• Miniature: Disse er både dekorative og spiselige.
• Hvid: Nogle kan tilberedes med, mens andre er bedre til dekoration eller udskæring.
• Kæmpe stor: Mest vokset til konkurrencer. Teknisk spiselige, men mindre flavorful end mindre sorter.

De fleste af de græskar, der er solgt i USA er på dåse.

Interessant, de mange forskellige græskar, der er mest typisk dåse ser mere ligner en butternut squash end et græskarhoved.

Sondringen mellem græskar og andre typer af squash kan være en smule fuzzy, da der er mange forskellige, men nært beslægtede sorter.

Bundlinie: Græskar kommer i mange varianter, selvom de mest almindelige sorter er de store dem, der anvendes til udskæring jack-o`-lanterner og mindre, sødere pie græskar.

Næringsfakta

Græskar er en utrolig nærende mad.

Det er næringsstof-tætte, hvilket betyder at det har masser af vitaminer og mineraler og relativt få kalorier.

En kop kogt græskar giver (1):

• Kalorier: 49
• Carbs: 12 gram
• Fiber: 3 gram
• Protein: 2 g
• Vitamin K: 49% af RDI
• Vitamin C: 19% af RDI
• Kalium: 16% af RDI
• Kobber, mangan og riboflavin: 11% af RDI
• Vitamin E: 10% af RDI
• Jern: 8% af RDI
• Folat: 6% af RDI
• Niacin, pantothensyre, vitamin B6 og thiamin: 5% af RDI

Det er også usædvanlig høj i beta-caroten, en kraftfuld antioxidant.

Beta-caroten er en type carotenoid, der bliver til vitamin A i kroppen.

Bundlinie: Græskar er fyldt med en lang række næringsstoffer, herunder fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Større sundhedsmæssige fordele

De fleste af en græskar s sundhedsmæssige fordele kommer fra dens mikronæringsstoffer indhold og det faktum, at det er en fiber-fyldt, low-carb frugt.

Mens der ikke er mange undersøgelser om græskar specifikt er det højt i flere næringsstoffer, der har etableret sundhedsmæssige fordele.

Immunitet

Græskar giver en heftig dosis af beta-caroten, som er delvist omdannes til vitamin A. vitamin kan hjælpe kroppen at bekæmpe infektioner (2, 3, 4).

Nyere forskning har vist, at vitamin A er særligt vigtigt for at styrke tarmens slimhinde, hvilket gør det mere resistent over for infektioner (5).

Andre mikronæringsstoffer i græskar også bidrage til at fremme immunitet, herunder vitamin C og E, jern og folat (6).

Eye Sundhed

Der er et par måder, hvorpå græskar er godt for dine øjne.

For det første er rig på beta-caroten, som hjælper med at holde din vision skarp ved at hjælpe nethinden absorberer lys.

For det andet, kan kombinationen af ​​andre vitaminer og mineraler i græskar beskytte mod aldersrelateret makuladegeneration.

En undersøgelse viste, at mennesker med aldersrelateret makuladegeneration kan forsinke dens progression ved at tage et supplement indeholdende zink, vitamin C, vitamin E, betacaroten og kobber (7).

Mens denne undersøgelse anvendte et supplement, kan du finde alle disse næringsstoffer i græskar, men i mindre mængder.

sund hud

Antioxidanter findes i græskar er vigtige for hudens sundhed. Heriblandt betacaroten og vitamin C og E.

Beta-caroten, især kan beskytte din hud mod solens skadelige UV-stråler (8, 9).

Spise fødevarer med beta-caroten kan også bidrage til at forbedre udseendet og tekstur af huden.

hjertesundhed

Spise frugt og grøntsager er generelt hjerte-sund. Hvad mere er, græskar har specifikke næringsstoffer, der er godt for hjerte sundhed.

Fiberen, C-vitamin og kalium findes i det kan hjælpe med at forbedre blodtryk og kolesterolniveau.

Metabolisk syndrom

Spise fødevarer rige på beta-caroten, såsom græskar, kan hjælpe med at nedsætte din risiko for metabolisk syndrom (10).

Metaboliske syndrom er en klynge af symptomer forbundet med abdominal fedme. Disse omfatter højt blodtryk, dårlig kontrol blodsukker og forhøjet triglycerid niveauer - faktorer, der øger din risiko for hjertesygdomme og diabetes.

Bundlinie: De fleste af de sundhedsmæssige fordele af græskar vedrører dens mikronæringsstoffer, herunder beta-caroten og vitamin A.

Måder at spise græskar

Græskar er populær i pandekager, creme og boller, men det fungerer også godt i krydrede retter.

Du kan koge det i en suppe eller stege den med andre grøntsager. Dåse pumpkin kan kombineres med kokosmælk og krydderier til at gøre en cremet curry base.

Du kan også spise andre dele af græskar planten. Dens frø ristes til en sprød snack, mens dens blomster ofte voldsramte og stegt.

Men ikke gider lave mad, at græskarhoved. De store græskar anvendes til udskæring har en trævlet konsistens og mindre smag end pie græskar. Plus, til fødevaresikkerheden, du ikke ønsker at spise noget, der er blevet skåret op og sidde.

Bundlinie: Der er mange måder at nyde græskar. For de sundeste versioner, prøve at bruge det i krydrede retter som suppe eller som et brændt vegetabilske.

Hvad skal holde øje med

Græskar er sikkert for de fleste mennesker at spise, men kan forårsage problemer for dem, tage visse lægemidler. Derudover undgår græskar-flavored junkfood.

Lægemiddelinteraktioner

Græskar er mildt vanddrivende og kan være et problem for folk, der tager visse former for medicin, især lithium.

Hvis du skulle spise en masse græskar, kunne det gøre det sværere for din krop til at rydde lithium, hvilket kunne føre til narkotikarelaterede bivirkninger.

Græskar-Flavored Junk Food

Bare fordi noget har græskar i sit navn, det betyder ikke, det er sundt.

Drikke græskar krydderi latte, for eksempel, ikke har nogen af ​​de sundhedsmæssige fordele ved at spise en faktiske græskar.

Og mens græskar bagværk som pie og hurtig brød kan tilbyde nogle ekstra vitaminer, mineraler og fibre, de også give dig masser af sukker og raffinerede kulhydrater.

Bundlinie: Græskar er generelt en sund mad med nogen negative konsekvenser, hvis spises med måde. Men styre fri af græskar-flavored junk fødevarer.

Take Home Message

Græskar er en utrolig sund grøntsag, der er rige på fibre, vitaminer og mineraler.

Men for at få de fleste fordele fra græskar, bør du spise det som en grøntsag - ikke en dessert.