Portulak: hverdagens spiselige ”ukrudt” med ekstraordinære sundhedsmæssige fordele

Portulak (Portulaca oleracea, P. sativa) Er kendt som en irriterende ukrudt til mange, men det virkeligheden er det en plante fyldt med næringsværdi og er faktisk en ”superweed.” Ud af alle de ukrudt, der kan foråret op i din gård, denne ene er helt sikkert værd at holde omkring.

Mærkeligt nok er denne ukrudtsplante, der synes at dukke op over det hele, såsom i mellem fortovet revner og på marker og græsplæner klassificeret af det amerikanske landbrugsministerium som et skadeligt ukrudt. på trods af sin dragende liste over forløsende kvaliteter.

Ifølge rapporter, portulak, et medlem af portulak-familien familien, var en af ​​Gandhis livretter og blev også spist af Thoreau, mens han boede på Walden Pond.

Fordelene ved denne spiselige ukrudt undgik ikke tidlige amerikanere såsom Martha Washington, som havde en opskrift på syltede ”pursland” i Booke of Cookery og Booke af Konfekt. Dette var en samling af håndskrevne opskrifter, som hun har modtaget som en bryllupsgave.

Distribution, Beskrivelse og sorter

Billede Credit: Harry Rose @ Flickr

Portulak er en etårig plante, der er hjemmehørende i Persien, Afrika og Indien. Den vokser fra det sene forår indtil det tidlige efterår. Den blev bragt til Europa i det 8. århundrede af arabere, der brugte det som en salat urt. Fra Europa, anlægget spredes i USA samt Central- og Sydamerika. Denne lave voksende urt foretrækker at vokse i ledige områder, hvor jorden er enten let fugtig eller tør.

Tåre-formede blade af denne kødfulde saftige ligner dem af en jade plante og det har en let rødlig farvet stilk. Gule blomster vises om morgenen og ofte tæt ved varmen i dag. Efter blomstring, planten efterlader små mørke-farvet frø.

Der er faktisk 3 forskellige sorter af portulak, grønne, gyldne og store endivie. Alle har en lignende ernæringsmæssig profil.

Hvis du ikke allerede har denne ukrudt dukker op i din værftet eller haven, kan du generelt finde den til enhver landmand marked.

Smag, konsistens og brug

Mange beskrive smagen af ​​portulak som let syrlig, men også glædeligt sød. Fordi det er en sukkulent, er dens blade meget sprød gør det en fantastisk tilføjelse til salater. Men brugen stopper ikke her, du kan også nyde portulak i røre FRJ retter, supper, pickles, ris, kartoffel retter og endda gryderetter.

ernæringsprofil

Portulak har en meget imponerende ernæringsmæssig profil som omfatter mange stoffer med varierende terapeutisk værdi:

• rig kilde til kalium (494 mg / 100 g)
• rig kilde til magnesium (68 mg / 100 g)
• indeholder calcium (65 mg / 100 g)
• indeholder vitamin C, A og E
• indeholder alfa linolensyre (ALA) og gamma-linolensyre (LNA)
• indeholder alfa-tocopherol og ascorbinsyre

Omega-3-fedtsyre

Portulak er en af ​​de rigeste kilder til omega-3 fedtsyrer findes i enhver grøn plante og endnu højere end nogle typer af fisk. Omega 3-fedtsyrer har vist sig at formindske tykkelsen af ​​blodet, hvilket gør dem gavnlige i behandlingen af ​​vaskulære tilstande. Desuden har en kost rig på omega 3 fedtsyrer vist sig at hjælpe med følgende betingelser:

Depression: Forskning har vist, at depression satser var lavt i områder, hvor folk forbruges en kost rig på omega 3-fedtsyrer.

Bipolar sygdom: Der er en stærk indikation af, at omega 3 fedtsyrer hjælper med bipolar sygdom.

ADHD: Omega 3 s har vist sig at hjælpe børn med ADHD. Snige nogle portulak i dine børns smoothies til at hjælpe med den kognitive funktion og fokus.

Tørre øjne syndrom: Omega 3 fedtsyrer kan hjælpe med tørre øjne syndrom. Derfor kan en kost rig på omega-3 fedtsyrer som dem der findes i portulak holde denne tilstand i skak.

Autisme: En kost rig på omega-3 fedtsyrer kan hjælpe børn med autisme.

Blodsukker: Forskning viser, at kost rig på omega 3 fedtsyrer kan nedsætte insulinresistens i mennesker med diabetes. Blot en håndfuld af portulak dagen kan hjælpe med at holde dit blodsukker i skak.

Baby udvikling: Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) gavne både øjet og kognitive udvikling hos spædbørn. Ifølge undersøgelsen

Reduceret risiko for lungebetændelse: Et højere indtag af omega 3 har vist sig at reducere risikoen for lungebetændelse.

Heart sundhed: Omega 3 er med til at øge styrken af ​​det kardiovaskulære system. Disse kraftfulde fedtsyrer kan reducere ”dårlige” kolesterol og fremme en sund kolesterol. Desuden forbrugende fødevarer med højt indhold af omega-3 s har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme og atherosklerose, som hjælper med at forhindre forekomsten af ​​hjerteanfald og slagtilfælde. Desuden portulak indeholder kalium som reducerer blodtrykket som det virker som en vasodilator, afslappende blodkarrene og deceasing belastningen på hjertemusklen.

Antioxidanter

Du har sikkert hørt antioxidanter ord før. Disse er menneskeskabte og naturligt forekommende kemikalier, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der forårsager celleskader. Faktisk kan antioxidanter hjælpe med at beskytte dig mod alvorlige sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og makuladegeneration.

Portulak er rig på vitamin A, C og E, som alle er kendt for deres antioxidant potens. Desuden er denne spiselige ukrudt indeholder også to betalain alkaloid pigmenter, beta-cyanins og beta-xanthins, som også fungerer som antioxidanter.

Antioxidanter også hjælpe med at beskytte dig mod visse typer af kræft, især lunge- og oral cancer. De beta cyanins og beta xanthins har en anti-mutagene indvirkning på kroppen, da de forhindrer frie radikaler i at forårsage mutationer til raske celler. Dette holder kræft udvikling i skak.

Vitaminer og Mineraler

De vitaminer og mineraler i portulak herunder jern, magnesium, kalium og mangan er alle gavnligt for helbredet.

Forbedret cirkulation: Jern og kobber i portulak hjælp at stimulere produktionen af ​​røde blodlegemer. På grund af disse mineraler, der er mere ilt bliver leveret til væsentlige dele af kroppen, sammen med øget hastighed af helbredende celler og organer, forbedret metabolisk effektivitet og endda øget hårvækst.

Stærke knogler: Den brede vifte af mineraler i portulak arbejde sammen om at beskytte knoglerne. De elementer, der kræves for at opbygge stærke slibe væv indbefatter calcium, magnesium, jern og mangan. Disse elementer også befordre helingsprocessen af ​​knogler, som kan hjælpe med at forebygge knogleskørhed.

Forbedret Vision: Både vitamin A og beta-caroten er blevet forbundet med øjet sundhed. Undersøgelser viser, at portulak kan medvirke til at reducere risikoen for makuladegeneration og grå stær ved at eliminere frie radikaler, som angriber og beskadige øjnene og kan forårsage almindeligt aldersrelaterede sygdomme.

Hud Betingelser: Vitamin A i portulak sammen med andre næringsstoffer kan hjælpe med at reducere betændelse, når de påføres topisk til stings og bid. Det kan også øge udseendet, stimulere cellulær healing, mindske forekomsten af ​​rynker, ar og pletter.

Mave Sundhed

I traditionel kinesisk medicin, er portulak anvendes til en række af gastrointestinale tilstande, herunder diarré, intestinal blødning, dysenteri og hæmorider. Selv i dag urten kendt som Ma Chi Xian i kinesisk medicin anvendes til behandling af en lang række tarm betingelser. Det menes at være effectve maily grund af de mange gavnlige organiske forbindelser, den indeholder, herunder dopamin, citronsyre, alanin, glucose og æblesyre.

Vægttab Aid

Hvis du ønsker at tabe et par pounds, se til næringsstof-tætte portulak der er også fyldt med fibre. Hvis du spiser et måltid, der indeholder portulak du vil føle sig fuld og være mindre tilbøjelige til at spise for meget.

Hvordan man dyrker din egen Portulak

Hvis du vil have din helt egen stash af portulak, er det bemærkelsesværdigt let at dyrke. Du skal blot sprede frø (kan købes herfra) over en solrig eller delvist solrigt område, der har nogle gode økologiske jord eller kompost. Dæk ikke frøene, de har brug for lys for at spire. Vand let og vente på spiring. Vær sikker på at høste portulak regelmæssigt eller det vil blive invasive. Det er bedst at høste, før blomsterne åbne.

Du kan også indstille skære ned i jorden og vande dem. De udrydde generelt inden for få dage.

Vær sikker på at indsamle frø i slutningen af ​​sæsonen, og plante dem næste år.

Hvis du vil hente portulak fra andre steder, skal du sørge for, at det ikke er blevet sprøjtet med pesticider.

Hvis du køber portulak fra din lokale landmand marked eller sundhed butik, kigge efter blade, der er munter, ikke diskette. Må ikke købe urten, hvis det har brune pletter eller synes tørt. Det er altid bedst at bruge friske portulak inden for en dag eller så for at høste alle dens fordele.

Sådan Eat Portulak

Portulak er meget let at integrere i mange måltider. Du kan erstatte det for enhver anden bladgrøntsager grønne, bruge det som en garniture, føje den til supper, gryderetter eller indarbejde det i en hvilken som helst form for salat.

Her er et par lækre opskrifter, der indeholder portulak:

Portulak og agurk suppe

Dette er en lækker kold suppe, der er fyldt med næringsstoffer og en velsmagende behandle ethvert tidspunkt af dagen.

ingredienser

• 3 persiske agurker hakkede (efterlader huden på)
• 1 grøn tomat (hakket)
• 1 medium grøn løg
• 3 hvidløgsfed, skrællet
• ½ kop portulak blade og tips
• ½ langt stykke grønne chile
• ¾ kop græsk yoghurt
• 2 teskefulde sherry eddike
• ½ tsk kokos krystaller
• knivspids havsalt
• knivspids sort peber
• ½ forslidt pitabrød, brækket i små stykker
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Blend alle ingredienser og tilføje flere krydderier eller lidt vand, indtil du får den bedste konsistens. Chill og tjene i kopper.

Portulak Green Smoothie

Denne super energi øge smoothie er fantastisk til efter en hård træning eller som en pick-me-up som helst tidspunkt af dagen.

ingredienser

• 2 kopper filtreret vand
• 1 spiseskefuld chiafrø
• håndfuld frisk mælkebøtte grønne blade
• 4 kviste af frisk portulak ukrudt
• lille håndfuld frisk koriander
• frosne banan
• håndfuld frosne mango
• håndfuld frossen ananas
• 1 spsk rå honning

Blend alle ingredienserne i en blender og top med rå cacao nibs for lækker godbid.

Portulak og asparges suppe

Denne suppe er perfekt alle på egen hånd eller som en forret til ethvert måltid.

ingredienser

• 1 pund friske grønne asparges
• havsalt
• 2 spiseskefulde olivenolie
• ½ medium rødløg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 medium fennikel pære i tern
• 3 kviste af timian
• 2 kopper water4 ounce portulak med stilke fjernet

Kog asparges på komfuret indtil lidt bud. Hæld vandet fra og oversvømme dem i en skål med isvand og afløb igen. Tilføj olivenolie, løg, hvidløg og fennikel sammen med en knivspids salt til en gryde og kog i fem minutter, Tilføj timian og tørret asparges stilke .. Kog i et minut. Tilsæt vand og bring væsken i kog. Kog i syv minutter, tilsæt portulak og kog i yderligere 2 minutter. Overførsel til en blender og puré. Juster krydderier som ønsket. Serveres varme toppet med en smule af græsk yoghurt, purløg og asparges tips.

Wild Greens Salad

Hvis du elsker greens, vil du elske denne salat. Varianter kombinere så godt, og det vil bringe dine smagsløg til livet.

ingredienser

• 8 kopper blandede grønne (selvfølgelig vil du ønsker at inkludere en generøs mængde af portulak i dette mix)
• rå møtrikhalvdele
• havsalt og friskkværnet peber
• olivenolie og eddike dressing til smag
• spiselige blomster til pynt
• feta eller gedeost smuldrer

Bland greens sammen og dryp med olie og eddike.

Citron og Portulak Gulerod Juice

Denne immun-styrke saft er perfekt, hvis du føler en smule under vejr eller bare for at holde dit forsvar op hele vinteren.

Ingredienser:

• En håndfuld frisk portulak
• 4 mellemstore økologiske gulerødder
• 1 medium organisk æble
• ½ agurk skrællet
• 1 kile af citron
• 1 medium organisk sukkerroer

Juice alle ingredienser og nyde over is.

Bemærk: Hvis du er gravid, pas på, at spise portulak kan forårsage uternien muskler til kontrakten.