5 Enkle måder at fortælle, hvis et æg er godt eller dårligt

Næsten alle har været konfronteret med denne gåde - du kommer ind i køleskabet i et æg, men kan ikke huske hvor længe de har siddet der.

Det er rigtigt, at over tid, begynder et æg kvalitet at falde som luften lomme indeni bliver større og de hvide bliver tyndere. Det er dog kun et æg ”går dårligt”, når det begynder at nedbrydes på grund af bakterier eller mug.

Faktisk kan dine æg være ganske god til at spise for mange flere uger.

Når du er i tvivl, er der flere metoder, du kan bruge til at afgøre, om dine æg er gode eller dårlige. Her er top fem.

1. Kontrollér udløbsdatoen

En af de nemmeste måder at fortælle, hvis dine æg er stadig god, er at kontrollere datoen på pakningen. Men hvis du smider dine kølede æg ud, så snart denne dato ankommer, kan du blive spilder helt gode æg.

I USA, kan æg mærkes med enten en ”sælge ved” eller udløbsdatoen, afhængigt af hvilken tilstand du bor i, med henblik på at lade dig vide, hvis dine æg er stadig frisk.

En ”sælge ved” dato indikerer hvor lang tid en butik bør tilbyde æg til salg - ikke mere end 30 dage efter pakning - men ikke nødvendigvis, at æggene har gået dårligt (1).

En udløbsdato, på den anden side, markerer den dato, hvorefter æggene betragtes som mindre end frisk.

Hvis ingen af ​​disse mærker er til stede, er der endnu en dato, du kan kigge efter for at fortælle, hvor frisk dine æg er.

Æg, der er blevet klassificeret af USDA skal vise ”pakke dato” på kartonen, som er den dag, at æggene blev gradueret, vasket og pakket. Men du kan ikke genkende det, hvis du ikke ved, hvad man skal kigge efter.

Den ”pakke dato” er trykt som en Julian dato, hvilket betyder, hver dag i året er repræsenteret ved en tilsvarende, kronologisk nummer. Derfor er den 1. januar skrevet som 001 og 31. December som 365 (1).

Hvis dine æg er stadig inden for udløb eller ”sælge ved” dato på kartonen, eller inden for 21-30 dage efter ”pakke dato”, kan du være ret sikker på de er stadig frisk.

Og selv om kvaliteten af ​​et æg kan begynde at falde efter en bestemt dato, kan det stadig være godt at spise i flere uger - især hvis den er blevet nedkølet, der bevarer kvalitet og forhindrer bakterievækst (2).

Men hvis dine æg er forbi den dato trykt på æsken, kan det være nødvendigt at bruge en anden metode til at fortælle, hvis ægget er godt eller dårligt.

Resumé: Kontrol af ”sælge ved,” udløb eller ”pakke dato” på en æggebakke kan fortælle dig, om et æg er stadig god. Men bare fordi et æg har bestået sin date betyder ikke altid det er gået dårligt.

2. Foretag en Sniff Test

Den sniffe test er den ældste, enkleste og mest pålidelige metode til at fortælle, om et æg er gået dårligt.

Hvis du opdager, at dine æg er forbi deres ”sælge ved” eller udløbsdato, kan du fortælle, hvis de er stadig godt med en simpel snuse.

Æg, der er gået dårligt, vil afgive en umiskendelig lugt, uanset om de er rå eller kogte (3).

Hvis du ikke allerede kan fortælle mens ægget er i skallen, knæk ægget på en ren tallerken eller skål og give det en sniffe.

Hvis noget lugter off, kaste ægget og vask skål eller plade med varmt sæbevand før brug igen.

Hvis tingene lugte normal, betyder, at der er ingen lugt overhovedet, det er et godt tegn, at ægget er stadig sikkert at bruge (3).

Resumé: Snifning enten en rå eller kogt æg er en enkel, men pålidelig måde at fortælle om et æg er gået dårligt.

3. Gennemfør en visuel inspektion

Ud over næsen, øjnene er et værdifuldt redskab til at fortælle, om et æg er god eller dårlig.

Mens ægget er stadig i sin skal, skal du kontrollere, at skallen ikke er revnet, slimet eller pulverformige.

Slimethed eller revner kan indikere tilstedeværelsen af ​​bakterier, mens en pulveragtig udseende på skallen kan indikere formen (4).

Hvis skallen vises tør og ubeskadiget, knæk ægget i en ren, hvid skål eller plade før brug. Kig efter eventuelle pink, blå, grøn eller sort misfarvning i blommen eller hvide, da dette kan indikere bakteriel vækst (3, 4).

Hvis du bemærker nogen tegn på misfarvning, smide ægget ud og vaske skålen med varmt sæbevand før afprøvning af en ny æg.

Du kan også kontrollere, om de hvide eller blommen i ægget er løbende. Dette er et tegn på, at ægget er gamle, og at kvaliteten er faldet. Men det betyder ikke nødvendigvis, det er gået dårligt, og det kan stadig være helt fint at bruge (4).

Resumé: Ud over at snuse et æg, kontrollere dets skal for tegn på bakterier og mug. Inspektion af hvide og blomme til misfarvning er også en god strategi.

4. Udfør en Float Test

Flyderen test er en af ​​de mest populære metoder til at kontrollere, om et æg er god eller dårlig.

Dette er også en fælles metode til bestemmelse af alder af et befrugtet æg, der udvikler sig til en kylling (5, 6).

Det fungerer lige så godt til at bedømme, om en ubefrugtet tabel æg er frisk eller ej.

For at udføre flyderen test, sæt blidt din æg i en skål eller spand vand. Hvis ægget synker, det er frisk. Hvis det kan vippes opad eller endda flåd, det er gammelt.

Dette skyldes, som et æg aldre, den lille luftlomme inde i det vokser sig større som vand frigives og erstattes af luft. Hvis luftlomme bliver stor nok, kan ægget flyde.

Selv om denne fremgangsmåde kan fortælle dig, om et æg er frisk eller gammel, betyder det ikke fortælle dig, om et æg er god eller dårlig (3).

Et æg kan synke og stadig være dårligt, mens et æg, der svæver stadig kan være fint at spise (3).

Resumé: Kontrol, om et æg dræn eller flydere er en populær måde at kontrollere, hvor frisk den er. Det kan dog ikke fortælle dig, hvis et æg er gået dårligt.

5. Candle dine æg

Gennemlysning er en metode, der anvendes til enten at vurdere kvaliteten af ​​en tabel æg eller at vurdere udviklingen af ​​kylling i et befrugtet æg.

Dette gøres industrielt brug specialiseret udstyr at sikre en korrekt sortering af konsumæg, inden de pakkes.

Men det kan også ske på dine æg hjemme, hvis du er villig til at lære.

Du skal bruge et mørkt rum og en lille, kraftig lyskilde. Før i tiden blev stearinlys anvendt, deraf navnet ”gennemlysning.” Men det er nok mere effektivt at bruge en lille lommelygte eller læse lys i stedet.

Hold lyskilden op til den store ende af ægget. Derefter vippe ægget og drej den hurtigt fra venstre til højre. Hvis det gøres korrekt, bør indholdet af ægget skal belyses (7).

Dette giver dig mulighed for at se, om æggets luft celle er lille eller stor. I en meget frisk æg, bør luftsækken være tyndere end 1/8 inch, eller 3,175 mm. Som ægget bliver ældre, gasser erstatter vand tabt ved fordampning, og luftlommen vil få større (7).

Du bør også være i stand til at fortælle ved at flytte ægget fra side til side, hvor fast æggehvide og æggeblomme er. Mindre bevægelse indikerer en friskere æg (7).

Gennemlysning kan kræve lidt øvelse, men det giver dig mulighed for at pålideligt identificere, hvis et æg er frisk eller gammel. Men ligesom svømmeren test, det kan ikke fortælle dig, om et æg er gået dårligt.

Resumé: Gennemlysning er en mere vanskelig, men pålidelig måde at kontrollere, hvordan frisk et æg er. Det gør dog ikke fortælle dig, hvis et æg er dårlig.

Bundlinjen

En mangel på viden om, hvordan man kan fortælle, når et æg er gået dårligt fører nogle mennesker til unødigt smide gode æg.

Blandt de fem strategier, der er anført her, cracking et æg åbent, giver det en sniffe og kontrol til misfarvning er den mest afgørende metode til bestemmelse af friskhed.

Husk dog, at æg indeholder bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom, såsom Salmonella, kan se og lugte helt normalt.

Så glem ikke at selvom et æg passerer disse test, er det vigtigt fuldt ud koge det til en sikker temperatur, før du spiser det.