Antibiotika i din mad: skal du være bekymret?

Efterspørgslen efter fødevarer ”hævet uden antibiotika” vokser hurtigt.

I 2012 havde salget af disse produkter steg med 25% i løbet af de foregående tre år (1).

Overforbrug af antibiotika i fødevareproducerende dyr bliver skylden for stigningen i resistente bakterier, også kendt som ”superbugs.”

Når disse overføres til mennesker, de kan forårsage alvorlig sygdom.

Men andre eksperter foreslår, at brug af antibiotika i fødevareproducerende dyr udgør en meget lille risiko for menneskers sundhed.

Denne artikel undersøger, hvordan antibiotika anvendes i fødevarer og deres potentielle konsekvenser for dit helbred.

Brug af antibiotika i fødevareproducerende dyr

Antibiotika er lægemidler, der anvendes til behandling af bakterieinfektioner. De virker ved at dræbe eller stoppe væksten af ​​skadelige bakterier.

Siden 1940`erne har antibiotika blevet givet til husdyr som køer, grise og fjerkræ med henblik på at behandle infektioner eller forhindre en sygdom i at sprede sig.

Lave doser af antibiotika tilsættes også til dyrefoder for at fremme vækst. Dette betyder en større produktion af kød eller mælk i kortere perioder (2).

Disse lave doser kan også reducere dyr dødelighed og forbedre reproduktion.

Af disse årsager er brug af antibiotika blevet udbredt i landbruget. I 2011, 80% af alle antibiotika solgt i USA var til anvendelse i fødevareproducerende dyr (3).

Bundlinie: Antibiotika er lægemidler, der anvendes til behandling af bakterieinfektioner. De er meget udbredt i animalsk landbrug til behandling af sygdom og fremme væksten.

Mængden af ​​Antibiotika i Foods er meget lav

I modsætning til hvad du måske tror, ​​er chancerne for du faktisk forbrugende antibiotika gennem animalske fødevarer er ekstremt lav.

Streng lovgivning er i øjeblikket på plads i USA for at sikre, at ingen forurenede fødevarer er i stand til at komme ind i fødevareforsyningen.

Lignende love er på plads i Canada, Australien og Den Europæiske Union.

Derudover er dyrlæger og dyreejere forpligtet til at sikre, at alle animalske produkter, de producerer, er stoffri, før de kan bruges som fødevarer.

Lægemiddel tilbageholdelsestider håndhæves før behandlede dyr, æg eller mælk anvendes som fødevarer. Dette giver tid til den medicin til helt at forlade dyrets system.

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) har en streng processen med at teste alle kød, fjerkræ, æg og mælk til uønskede forbindelser, herunder antibiotikarester (4).

Bundlinie: På grund af en streng regeringens lovgivning, det er yderst sjældent, at antibiotika givet til et dyr ville indtaste din fødevareforsyning.

Der er intet bevis for at Antibiotika i fødevarer er at skade folk Direkte

Ingen beviser tyder antibiotika i fødevarer er direkte skade mennesker.

Faktisk tal fra USDA viste, at mængden af ​​fundet at have antibiotikarester animalske produkter var ekstremt lav, og dem, der gjorde blev bortskaffet.

I 2010 mindre end 0,8% af animalske fødevareprodukter testet positive for en form for kontaminering, herunder antibiotikum rest (5).

Produkter bekræftet som positive ikke ind i fødekæden. Producenter, der gentagne gange overtræder reglerne er offentligt eksponeret - et system, der afskrækker nogen forseelse.

Bundlinie: Der er ingen beviser for, at antibiotika bliver forbrugt fra animalske fødevarer, endsige forårsager skade på mennesker.

Den overforbrug af antibiotika i dyr kan øge resistente bakterier

Antibiotika er generelt fint, når de anvendes korrekt til behandling eller forebyggelse af infektioner.

Imidlertid overdreven eller uhensigtsmæssig anvendelse er et problem. Når antibiotika er misbrugt, de ender med at blive mindre effektiv for både mennesker og dyr.

Dette skyldes, at bakterier, der ofte udsættes for antibiotika udvikler en resistens over for dem. Som et resultat, de antibiotika er ikke længere så effektiv til at dræbe skadelige bakterier. Dette er en stor bekymring for folkesundheden (6).

Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har erkendt dette problem, opdatering sine regler for at reducere unødig brug af antibiotika i husdyrproduktionen.

Bundlinie: Overdreven brug af antibiotika kan øge resistente bakterier, hvilket gør antibiotika mindre effektiv for både dyr og mennesker.

Resistente bakterier kan sprede sig til mennesker med alvorlige Sundhedsrisici

Resistente bakterier kan overføres fra dyr til levnedsmiddelproduktion til mennesker i en række forskellige måder.

Hvis et dyr bærer resistente bakterier, kan det blive videregivet gennem kød, der ikke håndteres eller kogte korrekt.

Du kan også støde på disse bakterier ved at indtage fødevareafgrøder, der er blevet sprøjtet med gødning, der indeholder husdyrgødning med resistente bakterier.

En undersøgelse viste, at mennesker, der bor tæt på marker sprøjtet med svinegylle gødning, er på et højere risiko for infektion fra de resistente bakterier MRSA (7).

Når spredning til mennesker, kan resistente bakterier blive i menneskets tarmsystem og spredes mellem individer. Konsekvenserne af forbrugende resistente bakterier indbefatter (8):

• Infektioner, der ikke ville være sket ellers.
• Øget sværhedsgraden af ​​infektioner, der ofte omfatter opkastning og diarré.
• Vanskeligheder med at behandle infektioner og større chancer at behandlinger vil mislykkes.

I USA bliver der hvert år omkring to millioner mennesker smittet med bakterier resistente over for et eller flere af de antibiotika, der normalt anvendes til behandling af infektioner (9).

Af disse mennesker, mindst 23.000 dør hvert år. Mange flere dør af andre betingelser forværres af infektion (9).

Bundlinie: Resistente bakterier kan overføres fra dyr til mennesker gennem forurenede fødevarer, der forårsager infektioner og endda død.

Resistente bakterier i fødevarer

Resistente bakterier i supermarked fødevarer er langt mere udbredt end du måske tror.

Almindeligt rapporterede skadelige bakterier fra fødevarer omfatter Salmonella, Campylobacter og E coli.

Af 200 US supermarked kød prøver af kylling, oksekød, kalkun og svinekød, 20% indeholdt Salmonella. Af disse 84% var resistente over for mindst et antibiotikum (10).

En rapport fundet resistente bakterier i 81% af jorden kalkunkød, 69% af svinekoteletter, 55% af hakket oksekød og 39% af kyllingebryst, vinger og lår, der findes i de amerikanske supermarkeder (11).

En anden undersøgelse testede 136 oksekød, fjerkræ og svinekød prøver fra 36 amerikanske supermarkeder. Næsten 25% testet positive for den resistente bakterier MRSA (12).

Mange produkter hævder at være ”hævet uden antibiotika”, herunder nogle, der er mærket økologisk. Det betyder ikke, disse produkter er fri for resistente bakterier.

Meget tyder på, at disse produkter stadig indeholder resistente bakterier, selv om de er lidt mindre modstandsdygtige end almindelige produkter, der dyrkes ved hjælp af antibiotika.

En undersøgelse viste, at organiske kyllinger mere ofte kontamineret med bakterier som Salmonella og Campylobacter end ikke-økologiske kyllinger. Men bakterierne i organiske kyllinger var lidt mindre resistente over for antibiotika (13).

Igen, forekomsten af Enterococcus bakterier var 25% højere i økologisk kylling end ikke-økologisk kylling. Men mængden af ​​resistente bakterier var næsten 13% mindre i økologisk kylling (14).

En anden undersøgelse viste, at ud af 213 prøver, hyppigheden af ​​antibiotikaresistente E coli tendens til at være kun lidt lavere for kylling rejst uden antibiotika, i forhold til almindelig kylling (15).

Bundlinie: Resistente bakterier er ofte findes i dyre-baserede fødevarer. Fødevarer mærket ”organisk” eller ”hævet uden antibiotika” kan have lidt lavere mængder af resistente bakterier.

Hvorfor du sandsynligvis ikke brug for at være bekymret

Der er ingen entydig bevis direkte forbinder brug af antibiotika i fødevareproducerende dyr til øget sygdom på grund af resistente bakterier i mennesker.

En gennemgang konkluderet, at faren for sundhed er meget lille, fordi ordentlig madlavning ødelægger skadelige bakterier (16).

Det kan faktisk være den humane anvendelse af antibiotika, der forårsager størstedelen af ​​bakteriel resistens (16).

Interessant spredning af bakterier såsom MRSA fra inficerede svin til landmænd er almindelig (17).

Men transmission til offentligheden er sjældne. En undersøgelse fra Danmark rapporterede, at sandsynligheden for overførsel for befolkningen var kun 0,003% (18).

Hvis fødevarerne er kogt ordentligt og god hygiejnepraksis følges, så risikoen er meget lav.

Bundlinie: Der er ingen klar forbindelse mellem brug af antibiotika i dyr og resistente bakterieinfektioner hos mennesker. Risikoen for menneskers sundhed vil sandsynligvis være små, da tilstrækkelig madlavning ødelægger bakterier i fødevarer.

Hvordan man kan minimere Din Risiko for sygdom

Det kan være umuligt helt at undgå resistente bakterier i animalske fødevarer.

Men der er ting, du kan gøre for at reducere din risiko:

• Øv god fødevarehygiejne: Vask dine hænder, bruge separate skærebrætter til forskellige fødevarer og vask redskaber grundigt.
• Sørg for mad tilberedes korrekt: Tilberedning af kød til den rette temperatur bør dræbe eventuelle skadelige bakterier.
• Køb antibiotika-fri fødevarer: Du kan minimere din risiko endnu mere ved at lede efter etiketter, der læser organisk, rejst uden antibiotika eller antibiotika-fri.

Take Home Message

Debatten om brug af antibiotika i dyr, der stadig fortsætter.

Selv om der ikke er nogen beviser for, at antibiotika i fødevarer skade mennesker direkte, de fleste er enige om, at overforbrug af antibiotika i fødevareproducerende dyr er et problem.

Det kan bidrage til udvikling og spredning af resistente bakterier, der er en potentiel risiko for folkesundheden.