Hvordan til at bygge dit eget rod kælder: den samlede vejledning

Den kunst og videnskab rod cellaring - det vil sige en struktur bygget under jorden for at bevare fødevarer i de lange vintermåneder - var afgørende for overlevelse i de gamle dage. Tilbage før de relativt seneste udvikling af køle- og supermarkeder (med deres året rundt adgang til frugt og grøntsager), rod kældre forudsat en naturlig måde at opbevare fødevarer ved hjælp af den iboende køling, befugtning, og isolerende beføjelser jorden.

Denne praksis går tilbage til oldtiden. Resterne af rod kældre er blevet fundet sammen med ruinerne af gamle civilisationer, især i Europa. Bosættere til den nye verden bragte viden om roden cellaring med dem, og måske din bedstemor eller oldemor holdt en rod kælder.

Selvom rod cellaring kan synes som en dateret koncept i lyset af moderne fremskridt, der er mange grunde til at overveje at bygge en rod kælder. Som et middel til at stuve mad uden brug af elektricitet, er det både miljøvenligt og økonomisk. Når du vokser en rekordhøst af grøntsager eller købe årstidens råvarer i løs vægt, kan du spare penge i det lange løb, mens også forhindrer madspild. Vel vidende, du har en rod kælder fuld af mad betyder også du har en følelse af fødevaresikkerhed og selvtillid.

De grundlæggende elementer i Root cellaring:

For at holde friske fødevarer fra at omkomme, må rod kældre være køligt, mørkt, og fugtig.

Temperatur - Den optimale temperatur i en rod kælder er mellem 32 ° F og 40 ° F. Afhængig af hvor du bor, skal du grave under frost linje for at opnå temperatur stabilitet.

Fugtighed - Grunden til køleskabet bevarer ikke fødevarer nær så godt som en rod kælder er, fordi det mangler fugt. Fastholdelse af en luftfugtighed på 70% til 95% er nøglen til en vellykket rod cellaring.

Ventilation - Lige så vigtigt, god luftcirkulation i roden kælderen vil hjælpe med at forhindre mug. Mange rod kældre har to ventilationskanaler - en til at bringe frisk luft ind og den anden til at flytte gammel luft ud. Luftrør skal have en ventil til at styre luftstrømmen samt skærme til at holde gnavere og insekter ude.

Root Cellar Foods:

Selvom det fik sit navn på grund af sin evne til at bevare rodfrugter, kan roden kælderen også holde mange slags råvarer friske:

Holde fødevarer tolerante af varmere temperaturer langs toppen af ​​roden kælder, og fødevarer, der kræver køligere temperaturer mod bunden. Hvis du har ekstra plads, kan du også stuve konserves, saltet kød og modne oste i kælderen.

Root Cellar Bygger:

Du behøver ikke nødvendigvis at grave op din baghave for at have en rod kælder. Her er nogle smarte måder at nyde fordelene uden at forpligte sig til et større byggeprojekt:

Basement Root Cellar

En ufærdig kælder kan være det perfekte sted for en rod kælder - eller så mange simpelthen kalder det, det kolde opbevaringsrum. Vælg et hjørne med to udvendige, fundamentale vægge (ideelt set står nordøst) med adgang til et vindue. Du skal til væg det af med stud og bord for at holde den kølige luft i og tilføje isolering til at holde hjemmets varmere luft ud.

Du kan installere nogle sorte ud gardiner i vinduet og åbne det lejlighedsvis til ventilation. Men for mere kontrol, skal du køre to rør ind i det kolde rum. Fjern vinduesglas og dække det med krydsfiner. Klip to huller til rørene. Når placere rørene, så prøv at rummet dem så langt ud som muligt inde i rummet for at opnå en god luftgennemstrømning.

Hillside Cellar

Hvis din ejendom har nogle kuperet terræn kan du konstruere en rod kælder ind i siden af ​​en bakke. Eller du kan oprette en bjergskråning ved at hale i noget jord, som kaldes en jord-up kælder.

Traditionelt blev bjergskråning rod kældre lavet af klippe eller sten. En moderne tilgang er at begrave en konkret septiktank ved udgravning webstedet, positionering septiktanken, installere en dør og ventilationskanaler, konstruere et indgangsparti tag, og opfyldning med sandjord. En anden mulighed er at konstruere vægge og tag ud af earthbags (eller sandsække) og derefter dækker konstruktionen med jord.

Hole-in-the-Ground Cellar

Til mindre opbevaring af fødevarer, en hole-in-the-ground rod kælder er en billig og meget enklere bestræbelse. Vælg en passende placering og grave lige ned. Du kan begrave en trækasse, en metal skraldespand, en gammel køleskab eller en kummefryser (bare sørg for at fjerne freon, hvis nogen). Den hobbit hul kælder er temmelig grundlæggende også - et hul gravet i jorden med en trædør sat på toppen til at dække.

Root cellaring Best Practices

Vellykket rod cellaring vil kræve nogle due diligence, når først starter ud. Følg disse principper for at nyde friske fødevarer i de døde af vinteren:

1. At skabe det perfekte miljø

• Som en generel regel er den samlede stabilitet temperatur nåede i en dybde på 10 fod.
• Investere i et termometer og fugtmåler for nøjagtige aflæsninger.
• Snavs gulve vil bevare mere fugt i kælderen end beton eller sten.
• For at tilføje fugt drys vand på jorden, placere en gryde eller to af vand på gulvet, eller placere afdæmpet lærredssække over råvarer. Du kan også pakke fødevarer i fugtet mos, barkflis, eller sand.
• Når mad bliver våd, men det kan fremskynde fordærv. Hvis luften bliver for mættet med fugt, vil vand kondensere på vægge og loft.
• Hold kælderen mørke ved at dække vinduer og altid at slukke lyset, når du forlader.
• Kontroller temperatur og luftfugtighed hver dag, hvis det er muligt.

2. At holde luften flyder

• Altid huske, at varm luft stiger og kølig luft dræn.
• Mens et åbent vindue kan levere alle dine luft flow-behov i en kælder kælder, vil en lukket kælder kræver et indtag og udstødning udluftning. Placere den indsugningsmanifold mod jorden og udstødningsrøret mod loftet.
• I efteråret, åbne vinduet eller indsugningsmanifold at sænke temperaturen. Start lukke det ud, når du har nået 32 ​​° F til 40 ° F rækkevidde.
• For at holde luft flyder, altid placere mad kasser og hylder et par inches væk fra gulvet, vægge, og loft.

3. Sådan skal gemme din mad

• Brug træ reoler og placeringer til at huse din mad, da træ ikke vil foretage varme og kolde temperaturer ligesom metal gør.
• Vælg altid den bedste frugt og grøntsager til butikken. Hvis produkterne er forslået, bulet eller har brudt kødet, vil det henfalde meget hurtigere. Dette vil til gengæld medføre de andre fødevarer i din rod kælder at ødelægge så det tilrådes at håndtere fødevarer så fint som du ville håndtere æg.
• Vask ikke producere, før den går ned i kælderen.
• Nogle fødevarer skal prepped og hærdet i langtidsopbevaring.
• Holde rodfrugter i jorden, indtil den første hård frost (fire timer i træk, hvor lufttemperaturen er under 25 ° F) før overførsel til roden kælder. Dette vil forhindre chokket over temperatursvingninger, når du høster tidligt.
• Harvest producere når den har nået modenhed - ikke forbi modnet eller under moden.
• Tjek fødevarer til tegn på forfald og mug mindst en gang om ugen.