Fremtiden af ​​fødevarer

Fødevarer i 2016 er en meget gerne fjernsyn i 2016: Det er både bedre og værre, end det nogensinde har været.

På den negative side er der flere valgmuligheder end nogensinde, og de fleste af disse valg er ren junk. (Plus, TV er endnu mere som mad, fordi nu begge er omfattet af skyld-inducerende binges.)

Men på den positive side, 35 hotteste Sunde restauranter i Amerika baner vejen for nogle fantastiske tendenser. Og hvis du bruger lidt tid på jagt, og dele tips og anbefalinger med venner, der er endnu mere smart og lækker billetpris til at nyde end nogensinde før. Så mens vi vil ikke forsøge at ændre dine TV seervaner, vi håber, vi vil have en lille smule af en indvirkning på dine spisevaner. Her er et kig på nogle af de mest interessante mad tendenser i det kommende år, og hvad du kan forvente at være smagning.

Hvor meget skal jeg tippe tabletten?

Efter 90 år med servering amerikanere upersonlige måltider gennem ståldøre af en massiv automat, den sidste Automat lukket i 1991. Men i løbet af de næste mange år, mange af de restauranter, du besøger, kan begynde at føle sig som gigantiske automater. Sidste efterår, Ruby Tuesday begyndte at teste bordplade tabletter i sine restauranter, så kunderne kan bestille og betale uden at skulle interagere med Vent personale. Og du behøver ikke engang at interagere med din familie: Mens du venter på din mad, kan du spille spil på enheden. Det følger Red Robin, som rulles ud sit eget sæt af touchscreen tabletter i begyndelsen af ​​2015. Chilis, Johnny Rockets, Applebees og Olive Garden har også leget med brugen af ​​tabletter. I mellemtiden er begrebet automater vokser rundt om i landet, ligesom i 2014 åbning sidste år af Cupcake ATM i New York. Det eneste, vi spekulerer på, er, hvordan kan vi så drage fordel af hemmelige menupunkter på populære restauranter?

"Jeg anbefaler dagens vintage"

Word forening: Jeg siger "Juice," du siger…

Mest sandsynligt, dit ord var "rense," eller måske "hurtig." (Medmindre du har en 3-årig, i hvilket tilfælde det var "boks.") Men nogle juice virksomheder er begyndt at gøre oprør mod tanken om, at du er nødt til at være på en radikal vægttab programmet for at nyde deres varer. "Venligst drikke vores saft en gang om dagen ... men venligst ikke kun drikker juice," Ann Yang, medstifter af Misfit Juicery, fortalte Washington Post læsere. I mellemtiden har en række restauranter rundt om i landet været at udvide deres saft menuer til at skabe måltid parringer. Saften buzzword fra 2016: klorofyl, livsnerven i planter, der hjælper kroppen optage protein og calcium og forbedrer tilførslen af ​​ilt gennem kroppen.

En mindre sjusket happy hour

Hos Kavasutra Kava Bar, vil du ikke finde det traditionelle udvalg af øl på fad og spiritus mod bagsiden hylden. I stedet denne bar-med steder i Colorado, Florida og New York-specialiseret sig i te brygget fra kava rod.

De kan være på noget: I en undersøgelse blev 120 mg kava-kava indgives dagligt over 6 uger til patienter, som havde stressinduceret søvnløshed. Resultaterne antydede en statistisk signifikant forbedring i latenstiden for søvn, varighed og vågen humør. En undersøgelse fra 2010 ud af Melbourne fundet sin effektivitet så imponerende, at det Kava Angst-Sænkning Medicin (Kalm) projekt blev etableret for at lobby for sin genindførelse. Når det er sagt, held og lykke skyde skylden din seneste opkobling på "te beskyttelsesbriller."

I mellemtiden, te søjler en skyder op over det hele, fra Tea Bar Fusion Café i Chico, Californien til ZenTea Atlanta Tea Room til Brooklyns Tea Lounge, som åbnede for 15 år siden, tilbyder nu franchise muligheder for folk, der ønsker at bringe sin menu med 65 løse økologisk te til andre tørstige dele af kloden. De lancerede bare deres første i Kuwait, af alle steder. Selvfølgelig er det ikke alt nyt er alt, nye: Watts Tea Shop i Milwaukee fejrer sit 147. driftsår. For at være vært for din egen trendy nipper time, finde ud af Sådan Kast den bedste Tea Party nogensinde.

Sour Patch Kids

Takket det til meget-udviklede smagsløg af hipster Millennials, forvente at se mere bitter og sure smag dukke op i 2016. Tale ved en industri begivenhed sidste år, sagde Mintel globale fødevaresikkerhed videnskabsmand Stephanie Mattucci at efterhånden som folk bliver mere opmærksomme på farerne ved sukker , de er ikke bare vende sig bort fra den hvide ting, men fra søde smag helt. Og fødevarer marketingfolk reagerer: isboder eksperimenterer med smag lige fra blåbær basilikum bourbon til foie gras, desto mere at køre interesse blandt foodies udkig efter den nye ting at skrive til Instagram, siger Scott Moloney, ejer af Treat Dreams i Ferndale , Michigan. Uanset om du er en tusindårig, gå ikke glip af disse interessante og rettidig 42 Mad Qs Fra Millennials-Besvaret i 5 ord eller mindre.

Lad os få fedt!

I februar sidste år USDA kostråd rådgivende udvalg droppet, deres mangeårige anbefaling, at vi skal begrænse kolesterol og animalsk fedt. Og en nylig undersøgelse viste, at syrer i mælkefedt faktisk kan skrue op kroppens kalorie-brænding centre!

Takket være den nye forskning og løsning af regering retningslinjer, er amerikanske supermarkeder nu begyndt at sælge flere fuld fedtindhold mejeriprodukter at opfylde forbrugernes behov. "Vi sælger stadig masser af nonfat og fedtfattige mejeriprodukter, men væksten er kommet fra hele fedtindhold mejeriprodukter," siger Errol Schweizer, udøvende købmand koordinator på Whole Foods Market, fortæller Wall Street Journal. "En masse kunder har stået imod minimalt forarbejdede mejeriprodukter, og det omfatter produkter, der har det fedt tilbage i."

En Mas Macho Matcha

Apropos te: Grøn te er ikke blot findes i din mormors porcelæn længere, har den trendy bryg blevet popping op i alt fra cookies og is til græsk yoghurt og endda salt! Og det er ikke bare en købmand tendens. New York hotspots som sejrshave og Juice Generation har været at tilføje matcha i deres menupunkter til at tage højde for deres helbred-minded klientel. Forvent at se flere te-infunderes produkter i det kommende år. Og te i sig selv er en voksende commodity- salg af flydende te voksede mere end 17 procent sidste år, ifølge Nielsen.Make mest muligt ud af de fordele fra te med 7-dages Flat-Belly Tea Cleanse! Test paneldeltagere mistet op til 10 pounds i en uge!

Sukker Caning

Apropos USDA, det statslige organ nye anbefaling om at begrænse ekstra sukker til 10% af de daglige kalorier endelig bringer dem i overensstemmelse med American Heart Association og andre sundhedsorganisationer. Flytningen følger en 2014 undersøgelse fra NPD Group, en industri forskning firma, der findes sukker har overgået fedt som nummer et mad forbrugerne ønsker at undgå i deres kost. Og overførsler af sukker erstatninger til foodservice forretninger steg med 22 procent mellem 2014 og 2015. Stevia er den hurtigst voksende sødemiddel, med forsendelser op 11 procent, ifølge NPD.

Dette nye fokus på farerne ved sukker har sat virksomheder under stigende pres for at reducere mængden af ​​den søde ting de lagt i deres produkter. (Samme gælder for restauranter. Har du set disse 23 Restaurant Foods Med Crazy-Høje mængder sukker?) Forvent at se flere produkter reklame `naturlige sødemidler,` ligesom stevia, ahornsirup, agave sirup, munk frugt, datoer og kokos sukker. Selv om dette er bestemt et skridt i den rigtige retning, ved, at der er lidt forskning der viser, at alternative naturlige sødemidler er betydeligt bedre end almindelig ol` sukker. Faktisk er mange af dem metaboliseres på samme måde som saccharose.

Flere Bakterier på det, Frue?

I årevis har græsk yoghurt været go-to mad til dem, der søger at tilføje flere probiotika til deres kost. Men ernæringseksperter forudser, at 2016 vil bringe en spredning af nye produkter uden for sideskib mejeriet, der er fyldt med tarm-sund bakterier. "Ser frem til 2016, vil det ikke være usædvanligt at finde probiotiske-berigede fødevarer og drikkevarer såsom appelsinjuice, korn, og farvande." registreret diætist Sarah-Jane Bedwell fortæller Dagens diætist. Men det stopper ikke der: Forvent at se veganer kokosolie spreads, høj-protein boller og grøntsagssaft beriget med L acidophilus, L plantarum, L-rhamnose og L reuteri på dine supermarkedernes hylder, også. Fødevarer, der er har naturligt forekommende probiotika som kimchi, sauerkraut og Kombucha har også set en nylig genopblussen af ​​salget.

Der er ingen tvivl om probiotika popularitet, men er de ting noget godt for dig? Det korte svar er ja. "Bakterier i form af probiotika kan støtte tarm sundhed, øge immunitet og spiller en rolle i reguleringen af ​​blodsukkeret," forklarer registreret diætist Isabel Smith. Det er muligt, at det spiller en rolle i at holde appetit-regulerende hormon, leptin, udpumpning ordentligt, også gør det til et must-prøve for dem, der forsøger at tabe sig.

Prøv Grass, Man

Lægemidler marihuana laboratorier er ikke det eneste sted, hvor mere græs der bliver forbrugt. Mens græs-fodret oksekød var en af ​​de største tendenser i de seneste par år, det er ikke kun kvæg ranchers der går på jagt efter grønnere græsgange. I 2016 forvente at se flere græs-fodret produkter lige fra protein pulver og æg til yoghurt, ost, og emballerede kød snacks. "Du kommer til at se mange flere græs-fodret mejeriprodukter lancering på Whole Foods. Det har været et kraftigt skub fremad for os," Schweizer fortalte magasinet industri handel Supermarked Nyheder.

Notatet underskrevet af præsident Obama sidste sommer tilskynde til ansvarlig brug af antibiotika i kødproduktionen vil kun brændstof denne tendens mere, da føderale agenturer nu er ved at blive rettet til at købe kød rejst med ansvarlig antibiotikum policies- der vil føre til sådanne fødevarer bliver mere tilgængelige og billigere.

Matt Damon, Mad Stylist

Så usandsynligt, som Mars kan synes, ideen om at vokse vores mad i rummet er ikke så langt ud som alt det der. Sidste år astronauterne på den internationale rumstation var i stand til at vokse og spise Romaine salat som en del af NASAs Veggie-projekt. Spørgsmålet er, hvad der vil være den første restaurant på Jorden for at tilbyde mad dyrket i det ydre rum?

Vi er alle kommer til at sidde og Stew

Hvis 2015 var året for knogle bouillon, derefter 2016 bliver året for suppe rense. Den velsmagende, varmere alternativ til saftpresning er lige, hvad det lyder som-en lav-kalorie rense består af fedt-brænding supper. Mens der er en række virksomheder, der kommer ud med deres egne udrensning programmer, inklusive suppe Rens og Splendid Spoon, der leverer deres supper lige til din hoveddør-mange forbrugere hoppet med på vognen ved overskrift til deres lokale købmandsforretninger. For at imødekomme den stigende efterspørgsel efter lav-cal-endnu påfyldning-suppe, en overflod af nye sorter gjort deres vej ind på fødevarer scene. Og takket være Campbell, nu kan du endda lave en skål af kylling noodle direkte i din Keurig! Dette er en tendens, vi ikke kan se bremse helst snart.

A Mere Rockin` Broc?

Hold øje med en ny grøntsag kaldet beneforté, en hybrid af regelmæssig og vilde italienske broccoli, som har 2 til 3 gange det næringsstof glucoraphanin af regelmæssig broccoli. Forbindelsen har vist sig at bekæmpe kræft og forbedre immunsystemet. En undersøgelse fra University of Reading undersøgelse viste, at spise 1 ½ kopper beneforté en uge kan sænke LDL-kolesterol med 6 procent.

På den positive side, Ingen klager, hvis du bøvse

Den del af amerikanerne, der bor alene er næsten tredoblet siden 1960, og mere end hver fjerde af os voksne nu leve af os selv, ifølge nyere forskning af Food Marketing Institute. I 2014, 46 procent af alle voksne spise lejligheder fandt sted, mens personen var alene.

Velkommen til muskel Plant

Bare et par år siden, plantebaseret protein pulver var et af de punkter, GNC arbejdere havde til at forcere en stige for at komme ned til deres dyr-elskende kunder. Nu, med den seneste populariteten af ​​plante-baserede kost, veganske protein pulver og barer er front og center i butik skærme.

Og planteprotein synes at være lige så effektiv som traditionelle proteinkilder som valle. I en 2015 rapport til den europæiske sammenslutning for Studiet af diabetes, studerede forskerne en gruppe på 37 mennesker (gennemsnitsalder: 65) med diabetes. Halvdelen blev sat på en kost høj i animalsk protein, mens den anden halvdel fik en kost med planteprotein. Efter seks uger havde begge grupper reducerede niveauer af fedt i deres lever og forbedret lever funktions- planteproteinet gruppe viste også forbedringer i nyrefunktionen. Forvent at se mærker som CVS og Kashi kærning ud nye plantebaserede produkter pakket med muskel-bygning næringsstof. Lad vores liste over De bedste og værste Protein pulver være din reference, når du er klar til at komme i gang!

En ny nuance af grøn

Borte er de dage, hvor grønkål, spinat, og romaine var de primære muligheder for din salatskål, og trekking til landmændenes marked var den eneste måde at få dine hænder på noget mere eksotisk. Takket være selskaber som OrganicGirl Producere, vil du nu være i stand til at få præ- vasket og forberedt muligheder som Ært skud og sennep greens på købmandsforretninger landsdækkende.

Underwater Salad

Kig efter endda mainstream restauranter at begynde at tilbyde sushi-joint-stil salater. Ikke alene er undersøiske veggies ligesom nori, tang, og tang fyldt med kræftbekæmpende næringsstoffer som folinsyre, men nogle af dem indeholder også forbindelser kaldet alginat, der har vist sig at skære fedtabsorption betydeligt, siger registreret diætist Tanya Zuckerbrot. Forvent at se en ekspansiv udvalg af havplanter invaderende supermarkedernes hylder og restauranten menuer i det kommende år.

Helvede, Nej, vi vil ikke GMO

I december sidste år, industri lobbyister mislykkedes i deres forsøg på at blokere GMO mærkning i 2016 føderale udgifter lovforslag, rydde vejen for Vermont love om mærkning kan træde i kraft til sommer-og lægger op til andre stater som Connecticut til at følge trop. FDA vil også kræve genetisk ændret aquadvantage at bære etiketter før tages til markedet.

Forvent spørgsmålet om mærkning GMO at dominere mad debatter i år, og for "non-GMO" at være en af ​​de mest almindelige ting, du læse på ny emballage til fødevarer. Whole Foods` top vækstsegment i æg har været den non-GMO verificerede sort. Med beskæftiger sig med oprindelsen og kvaliteten af ​​deres mad flere og flere forbrugere forventer vi at se denne tendens holder stærk gennem 2016.

Gluten-, soja-, nødder, og Dairy-Free at Last!

Apropos etiketter, vil du sandsynligvis se to andre ord dukker op aplenty: "Fri fra." Flere og flere af din mad kan være fri for gluten, nødder, mejeriprodukter, og soja-selv, hvis du ikke ønsker det skal være, i henhold til Innova Market Insights. Faktisk 20 procent af korn på markedet nu bærer "glutenfri" krav, siger virksomheden. Og i en nylig undersøgelse foretaget af Mintel Group, 59 procent af befolkningen er enige om, at sundere fødevarer har sundere ingredienser.

Bare prøv ikke at spise din veggies

For det første var saft. Når provinsen frugter, blev saften verden invaderet af grøntsager et årti siden, til det punkt, hvor "grøn saft" er hverdagskost. Men grøntsager var ikke tilfredse. De invaderede frugt roll-ups et par år siden. Nu ser vi vegetabilske yoghurt og hytteost så godt, og veggies er ikke at stoppe. De er dukker op i desserter, er de overtager energi barer. Kærlighed Beets er en linje af roer-centreret snackbarer, mens Hidden Garden selv har en linje af roer-flavored cookies. Vil disse lavt kalorieindhold, høj ernæring hedninger aldrig stoppe?

Nu kan du fratrække Dinner

Newmans egen har længe pralede med, at det giver 100 procent af overskuddet til velgørenhed, men nu restauranter dukker op for at gøre det samme. FARVER i New York og Detroit er en nonprofit træningsområde for restaurant arbejdstagere. I Los Angeles kvarter Silver Lake, har musikeren Moby åbnede Little Pine, en vegansk restaurant, der donerer sit overskud til Humane Society og andre animalske-rettighedsorganisationer. Og der er Oregon Public House i Portland, som fremmer "Altruisme" og giver kunderne en chance for at vælge fra en liste over lokale velgørende og afstemning om, hvordan pub donationer skal fordeles.

Dette er ikke en dårlig strategi. En undersøgelse foretaget af Cone Communications / Ebiquity Global CSR fandt, at 90 procent af forbrugerne over hele verden ville skifte til et mærke, hvis det understøttes af en årsag, og 75 procent af Millennials sige, det er vigtigt, at virksomhederne give tilbage, ifølge en Forbes undersøgelse.

saltopløsninger

Lige når du endelig har styr på vinkortet, der er et nyt spil i byen: listen salt. Måske du gerne vil krydre din mad med Piran Sel Gris fra Slovenien, som har en "næsten svag, bær patch sødme," Mark Bittman fortalte Wall Street Journal. Salte fra Japan kan smage ligesom østers eller tang. Og det er ikke kun smagen, der er under forandring. Sort krystal salt kan tilføje en eksotisk udseende til dine måltider, mens Djibouti salt perler fra Lake Assal i Afrika er helt runde perle formet krystaller, som helt ændrer spiseforstyrrelser erfaring, Mr. Bittman hævder. Må vide dette ikke er din fribillet til at gå amok med salt, selvom- salt er faktisk forbundet med hurtig vægtstigning.